Faca de Talhante 380mm com Cabo em Polipropileno HACCP

A gestão eficaz da carne, desde o desmanche à porção final, é um pilar da eficiência em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. A faca de talhante HE844410, com 380mm de comprimento e cabo em polipropileno conforme HACCP, é uma ferramenta fundamental para a mise en place de grandes volumes de proteína. Garante que o corte inicial e o porcionamento de peças maiores sejam realizados com precisão e segurança, otimizando o ciclo de produção e a rastreabilidade, sem comprometer as normas de higiene alimentar.

Utilizada para desmanchar peças de carne de maior calibre recebidas do fornecedor, como lombos ou pernas, antes do porcionamento para bifes ou hambúrgueres. Permite gerir a matéria-prima de forma mais económica e adaptar os cortes às necessidades diárias do menu.

Indispensável para o corte de grandes peças de carne para assados ou guisados, assegurando porções uniformes para controlo de custos e consistência na apresentação. Facilita o pré-preparo de carnes para o serviço, agilizando o trabalho da brigada de cozinha.

Essencial no processamento diário de grandes quantidades de carne, desde o desmanche de carcaças parciais ao porcionamento para centenas de refeições. A robustez e o comprimento da lâmina permitem um trabalho eficiente e seguro em tarefas repetitivas e exigentes.

Fundamental para o corte de peças inteiras de carne destinadas a grelha, como entrecosto ou picanha, garantindo o tamanho e espessura ideais para um assado uniforme. Ajuda na preparação para o balcão de exposição e no controlo da matéria-prima antes do tempero.

• Para maximizar o rendimento, utilize a faca HE844410 com movimentos longos e fluidos, aproveitando o comprimento total da lâmina para cortes limpos e minimizando o esforço em peças grandes de carne.
• Após cada utilização, lave imediatamente a faca com água quente e detergente neutro, secando-a de seguida com um pano limpo para evitar a corrosão e garantir a conformidade HACCP do cabo em polipropileno.
• Mantenha a faca HE844410 sempre à mão na área de desmanche ou pré-preparo de carnes, garantindo que não há interrupções no fluxo de trabalho para procurar a ferramenta adequada, otimizando a transição entre tarefas.

• Açougueiro/Desmanchador — Responsável pelo tratamento inicial e porcionamento de carne, necessita de uma ferramenta robusta e higiénica para grandes volumes.
• Cozinheiro de Partida (Saucier/Entremetier) — Prepara as carnes para os pratos principais, dependendo da faca para cortes precisos e eficientes antes da cozedura.
• Proprietário de Restaurante/Chef de Cozinha — Gere os custos de matéria-prima e a qualidade do produto final, valorizando a durabilidade, higiene e versatilidade da faca na otimização do stock.