Faca de Talhante 200 mm Aço Inoxidável Nitrum Cabo Ergonómico

No coração de uma cozinha profissional, onde a rapidez e a precisão são cruciais para gerir o rush do almoço ou a mise en place diária, a faca de talhante é uma ferramenta fundamental. Este modelo, com lâmina de 200 mm em aço NITRUM®, garante cortes limpos e eficientes, otimizando o ciclo de produção. O seu cabo ergonómico em polipropileno injetado, de cor vermelha para identificação, oferece segurança e conforto, essenciais para longas horas de trabalho e para o cumprimento das normas de higiene.

Permite o porcionamento rápido de carnes para bifanas, hambúrgueres ou pequenas peças de peixe. Resolve a necessidade de um corte eficiente e higiénico, mesmo com volumes de produção mais contidos e espaços de trabalho reduzidos.

Utilizada para o desmanche e pré-preparação diária de peças de carne e peixe, como lombos ou postas. Suporta a demanda constante da cozinha, garantindo uniformidade nos cortes e agilizando a preparação para o serviço.

Ferramenta robusta para o porcionamento de grandes volumes de carne ou peixe para refeitórios e eventos. A identificação por cores do cabo (vermelho) facilita a segregação por tipo de alimento, mitigando riscos de contaminação cruzada em ambientes de alta produção.

Essencial para o corte e desmanche de peças inteiras de carne para venda ou transformação. Oferece a precisão e durabilidade necessárias para um trabalho contínuo e exigente com diferentes texturas e cortes.

• Para maximizar o rendimento, utilize sempre a faca com a técnica de corte adequada, mantendo o fio afiado com uma fuzil regular durante o turno.
• Após cada uso, lave a faca de imediato com água quente e detergente neutro, desinfetando-a e secando-a completamente para evitar a proliferação bacteriana e a corrosão, conforme as diretrizes HACCP.
• Integre a faca de cabo vermelho no sistema de codificação HACCP da cozinha, utilizando-a exclusivamente para carnes vermelhas, conforme as normativas europeias, para prevenir contaminações cruzadas e otimizar o fluxo de trabalho.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela pré-preparação e corte diário de ingredientes, necessitando de uma ferramenta fiável e segura para agilizar o serviço e manter a qualidade do produto.
• Proprietário de Restaurante — Procura equipamentos duradouros e que cumpram as normas de higiene e segurança alimentar, minimizando custos de substituição e garantindo a conformidade da sua operação.
• Açougueiro Profissional — Encarregado do desmanche e porcionamento de grandes volumes de carne, valorizando a robustez da lâmina e o conforto do cabo para jornadas intensas e cortes precisos.