Faca de Talhante 170 mm Aço Inoxidável Nitrum Cabo Ergonómico

Num ambiente de cozinha profissional, a gestão eficiente da carne é crucial, seja na mise en place diária ou durante o rush do almoço. Esta faca de talhante, com a sua lâmina robusta de 170 mm em aço inoxidável NITRUM® e cabo ergonómico amarelo, é uma ferramenta essencial para o corte preciso e higiénico de carne. A sua presença no ciclo de produção assegura não só a qualidade do porcionamento, mas também a conformidade com as normas de segurança alimentar, evitando contaminações cruzadas.

Utilizada no porcionamento de carne fresca para hambúrgueres ou bifanas. Garante um corte consistente e higiénico, crucial para a qualidade do produto final e controlo de custos.

Aplicada no desmanche inicial de peças de carne ou no porcionamento para pratos do dia. Facilita a gestão da matéria-prima e a conformidade HACCP na separação de carnes cruas.

Para o pré-preparo intensivo de grandes quantidades de carne antes da cocção. O cabo amarelo permite uma identificação rápida, otimizando o fluxo de trabalho na secção de açougue e a rastreabilidade visual.

No porcionamento rápido de carne para grelhados ou para venda ao público. Assegura a precisão e a higiene no manuseamento diário de diversos tipos de carne, mantendo a integridade do produto.

• Mantenha sempre o fio da lâmina afiado com um fuzil adequado antes de cada serviço para garantir cortes limpos e seguros, minimizando o esforço e o risco de acidentes.
• Após cada utilização, lave a faca imediatamente com detergente neutro e água quente, desinfetando-a regularmente com produtos específicos para utensílios de corte em cozinhas profissionais.
• Utilize este utensílio exclusivamente para o corte de carnes (cabo amarelo), assegurando a prevenção de contaminações cruzadas em estrita conformidade com as diretrizes HACCP.

• Cozinheiro de Partida (Açougue) — Responsável pela preparação e porcionamento de todas as carnes na cozinha, necessitando de uma ferramenta fiável para cortes repetitivos.
• Proprietário de Snack-Bar/Tasca — Gerencia todas as operações de cozinha, valorizando a durabilidade, segurança e o cumprimento das normas de higiene numa única ferramenta.
• Chefe de Secção (Catering) — Supervisiona a produção de grandes volumes, onde a segurança alimentar rigorosa e a eficiência na identificação dos utensílios são críticas para o controlo operacional.