Faca de Cozinheiro 385mm, Cabo Verde em Polipropileno HACCP

A gestão eficaz do corte e da preparação é fulcral para o cumprimento dos timings de serviço, especialmente durante o rush do almoço. A faca de cozinheiro HE842713, com os seus 385mm de comprimento total e cabo verde em polipropileno, é uma ferramenta essencial para a mise en place, permitindo agilidade e, crucialmente, conformidade com os protocolos HACCP. A sua integração no ciclo de produção garante que as operações de corte são eficientes e seguras, minimizando riscos de contaminação cruzada e otimizando o fluxo de trabalho na cozinha profissional.

Permite o corte rápido e higiénico de vegetais para sandes, saladas e guarnições. Reduz o tempo de preparação e assegura a consistência das porções em momentos de maior afluência.

Fundamental na fase de mise en place para o picar de grandes volumes de legumes ou o porcionamento de carnes brancas. A cor do cabo auxilia na segregação das tarefas de corte, conforme as diretrizes HACCP.

Essencial para o processamento inicial de grandes quantidades de ingredientes, como fatiar couves ou cenouras para sopas e acompanhamentos. A robustez e o comprimento da lâmina contribuem para a eficiência em escala.

Utilizada para o corte preciso de frutas para recheios de tartes ou bolos, ou para aparar massas de maior dimensão. A sua versatilidade adapta-se à preparação de diversos componentes da pastelaria.

• Operação: Manter o fio da lâmina HE842713 com um fuzil adequado antes de cada turno de trabalho garante cortes mais limpos, seguros e com menor esforço físico.
• Limpeza/Manutenção HACCP: Lave a faca imediatamente após cada utilização com água quente e detergente neutro, secando-a completamente para prevenir manchas e a proliferação bacteriana, e armazene-a separadamente dos utensílios de outras cores.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Aloque esta faca de cabo verde HE842713 exclusivamente para a preparação de vegetais e frutas, integrando-a no seu sistema de codificação de cores HACCP para agilizar a identificação e prevenir contaminação cruzada durante a mise en place.

• Cozinheiro de Linha — Executa as tarefas diárias de preparação e corte, necessitando de uma ferramenta fiável e ergonómica para manter a produtividade.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Supervisiona e implementa os procedimentos HACCP, valorizando a identificação por cor para controlo da contaminação cruzada.
• Ajudante de Cozinha — Realiza tarefas de corte repetitivas, beneficiando de uma faca confortável e segura para uso prolongado, minimizando a fadiga.