Faca de Cozinheiro 320mm – Cabo em Polipropileno HACCP

Uma faca de cozinheiro é a extensão da mão do profissional na cozinha, fundamental para a rapidez da mise en place e para sustentar o ritmo durante o rush do almoço. Este modelo, com um comprimento total de 320mm e cabo em polipropileno com conformidade HACCP, é um pilar no ciclo de produção diário, assegurando cortes precisos e higiénicos. A sua robustez é essencial para o manuseamento constante de diversos ingredientes.

Na preparação de pratos rápidos, como bifanas ou pregos, esta faca permite o corte ágil de carnes e vegetais. Garante eficiência no serviço e a manutenção dos padrões de higiene exigidos em operações de baixo-médio volume.

Essencial na secção de quentes, facilita o picar de ervas aromáticas e o fatiar de peixe ou aves para 40-80 covers. Contribui para a consistência dos cortes e para a segurança alimentar na produção contínua.

Em cantinas ou serviços de catering, é crucial para a pré-preparação de grandes quantidades de ingredientes, como legumes em juliana ou cubos de carne. A sua robustez e cabo higiénico suportam o uso intensivo ao longo de turnos prolongados.

Para o corte meticuloso de frutas frescas para decoração ou recheios, e para o manuseamento de massas mais densas na confeção. Assegura cortes limpos, precisão estética e a conformidade com as normas de higiene na manipulação de alimentos delicados.

• Mantenha o fio da lâmina sempre afiado com um fuzil adequado antes de cada serviço para garantir cortes limpos e seguros, otimizando o tempo de preparação.
• Lave a faca manualmente com água quente e detergente neutro imediatamente após o uso, secando-a por completo para preservar a lâmina e o cabo em polipropileno, crucial para a higiene HACCP.
• Implemente um sistema de cores para cabos de facas, se aplicável, para tarefas específicas (ex: verde para vegetais, vermelho para carne crua), mesmo que esta faca seja de cor neutra, prevenindo contaminação cruzada.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de uma ferramenta fiável e ergonómica para executar múltiplas tarefas de corte ao longo do dia, mantendo a produtividade e minimizando a fadiga.
• Chefe de Secção — Responsável pela qualidade e consistência da mise en place, valoriza a capacidade da faca em agilizar o trabalho e garantir os padrões de higiene da sua equipa.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Essencial para a conformidade com as diretrizes HACCP, o cabo em polipropileno simplifica a desinfeção e reduz o risco de contaminação cruzada.