Faca de Cozinheiro 385mm com Cabo Branco para Cozinha Profissional

Numa cozinha profissional, a eficiência na "mise en place" é crítica para suportar o "rush do almoço" e manter o ritmo do "ciclo de produção". A faca de cozinheiro HE842751, com os seus 385mm de comprimento total e cabo em polipropileno branco, é uma ferramenta robusta e versátil. Permite cortes precisos e rápidos, sendo fundamental para a preparação de uma vasta gama de ingredientes, desde vegetais a proteínas, enquanto o cabo assegura a conformidade com as diretrizes HACCP para a prevenção de contaminação cruzada.

Essencial para o corte rápido de legumes para saladas ou sanduíches e o fatiar de carnes para bifanas. A sua robustez suporta o uso constante, agilizando a preparação de pratos de saída rápida.

Utilizada na secção de pré-preparação para picar grandes quantidades de cebola e alho para estufados ou para fatiar peixe e carne para os pratos do dia. O seu comprimento facilita cortes uniformes em porções maiores de alimentos.

Indispensável para o desmanche e porcionamento de peças de carne ou para o corte de vegetais em volume para sopas e acompanhamentos. O cabo branco contribui para a diferenciação e prevenção de contaminação cruzada em linhas de produção intensivas.

Perfeita para fatiar pães rústicos, bolos salgados ou para a preparação de recheios de empadas e quiches. O cabo branco pode ser associado ao corte de produtos de panificação ou lácteos, em linha com protocolos HACCP.

• Mantenha sempre o fio da lâmina afiado com uma fuzil antes de cada serviço para garantir cortes limpos e seguros, minimizando o esforço e o risco de acidentes.
• Lave a faca imediatamente após cada uso com água morna e detergente neutro, secando-a de seguida para evitar a corrosão e a proliferação bacteriana.
• O cabo branco deve ser consistentemente utilizado para categorias específicas de alimentos (ex: pão, laticínios) conforme o plano HACCP interno, prevenindo a contaminação cruzada na cozinha.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, necessita de uma faca fiável para manter o ritmo durante o serviço.
• Proprietário de Snack-bar — Procura utensílios duradouros e fáceis de higienizar que cumpram as normas, otimizando o investimento e a segurança alimentar.
• Chefe de Partido (Garde Manger) — Utiliza esta faca para a preparação de carnes frias, saladas e molhos, valorizando a precisão do corte e a conformidade HACCP do cabo.