Faca de Chef 200mm Lâmina Nitrum Aço Inoxidável - Cabo Ergonómico Verde

Uma faca de chef de 200mm é a extensão da mão do cozinheiro, ferramenta central para a maior parte da mise en place diária. Este modelo, com lâmina em aço Nitrum e cabo ergonómico verde, garante um desempenho de corte fiável e duradouro, fundamental para a produtividade e segurança alimentar, especialmente durante o rush do almoço. A sua especificação técnica de 200mm de lâmina oferece o equilíbrio ideal para tarefas multiusos, otimizando o ciclo de produção em cozinhas profissionais.

Utilizada para o corte rápido de vegetais como alface, tomate e cebola para sanduíches e hambúrgueres. Assegura a preparação eficiente dos ingredientes frescos, mantendo a higiene e agilizando o serviço.

Essencial na secção de garniture para o picar e fatiar de legumes e ervas aromáticas para acompanhamentos e bases de molhos. Facilita uma mise en place consistente e segura para cada serviço.

Fundamental na preparação de grandes volumes de vegetais crus, como saladas e bases para sopas, garantindo a prevenção de contaminação cruzada. A cor verde permite uma identificação inequívoca para o manuseamento exclusivo de produtos vegetais.

Ferramenta primária para o corte e preparação de uma vasta gama de vegetais, frutas e leguminosas, sem risco de contacto com outros tipos de alimentos. Mantém a integridade e pureza dos ingredientes vegetais, crucial para o conceito do restaurante.

• Para maximizar o rendimento, utilize um fuzil de cerâmica ou diamante regularmente durante o serviço para manter o fio da lâmina.
• Após cada utilização, lave a faca imediatamente com detergente neutro e água quente, secando-a completamente para evitar a corrosão do aço Nitrum e a proliferação bacteriana.
• Mantenha esta faca de cabo verde estritamente para o corte de vegetais, em conformidade com o seu plano HACCP, prevenindo qualquer contaminação cruzada com outros grupos alimentares.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela secção de vegetais, necessita de uma faca robusta e higiénica para o corte diário de ingredientes.
• Proprietário de Snack-bar — Procura utensílios duradouros e de fácil identificação para otimizar os processos e cumprir as normas de higiene alimentar.
• Técnico de Segurança Alimentar — Valoriza a codificação por cor para implementar e monitorizar rigorosamente os planos HACCP, minimizando riscos de contaminação.