Faca de Chef 200 mm Lâmina Nitrum Cabo Ergonómico Azul

Numa cozinha profissional, a faca de chef de 200 mm é o cavalo de batalha, um instrumento central para a eficiência da equipa. A sua lâmina em Aço Inoxidável Nitrum de alta performance assegura retenção de fio e resistência à corrosão, cruciais para a agilidade da mise en place e para manter o ritmo durante o rush do almoço ou jantar. O cabo ergonómico azul, da série 2900, não só oferece uma pega segura mas também se integra no ciclo de produção com um sistema de identificação por cores, vital para a gestão higiénico-sanitária.

Permite o corte rápido de legumes para saladas e sanduíches, ou o picar de ervas para temperos. Resolve a necessidade de uma ferramenta versátil e robusta para um volume constante de preparações di rotina.

Fundamental na preparação de guarnições e no porcionamento de carnes e peixes antes da confeção. Facilita a organização da linha de produção, garantindo cortes consistentes e rápidos para o serviço.

Utilizada para o pré-preparo de grandes quantidades de ingredientes, como fatiar vegetais para sopas ou saladas em escala industrial. Contribui para a padronização e velocidade exigidas na produção de centenas de refeições.

Aplica-se no corte preciso de frutas para decoração de bolos ou no porcionamento de ingredientes para recheios de pizzas. Oferece a precisão necessária para tarefas que requerem detalhe e consistência na apresentação.

• Operação: Para maximizar o rendimento, utilize sempre uma tábua de corte de polietileno ou madeira, evitando superfícies duras que danifiquem o fio da lâmina.
• Limpeza/Manutenção: Lave a faca imediatamente após cada uso com água morna e detergente neutro, secando-a completamente para preservar o aço Nitrum e o cabo, conforme as diretrizes HACCP para equipamentos azuis.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Atribua a faca de cabo azul a um grupo alimentar específico, como peixe ou legumes, para prevenir contaminação cruzada e agilizar a identificação no posto de trabalho.

• Cozinheiro de Linha — Essencial para a execução diária de tarefas de corte, valorizando a robustez do fio e o conforto ergonómico para longas horas de trabalho.
• Responsável de Cozinha — Utiliza-a como ferramenta de referência para a organização da mise en place e para a implementação de protocolos de segurança alimentar, dada a codificação de cor do cabo.
• Proprietário de Snack-bar/Restaurante — Procura uma ferramenta durável e de fácil manutenção, que otimize a produtividade da equipa e minimize os custos de substituição a longo prazo.