Faca de Chef 200 mm Aço Inoxidável Nitrum Cabo Ergonómico Preto

A faca de chef de 200mm é uma ferramenta fulcral na mise en place diária e na execução rápida de tarefas durante o rush do almoço. A sua lâmina em aço inoxidável Nitrum, aliada a um cabo ergonómico de polipropileno, confere-lhe a robustez necessária para suportar o uso contínuo num ciclo de produção intenso. Permite cortes precisos e eficientes, minimizando a fadiga do operador e assegurando a produtividade essencial em qualquer cozinha profissional, com a especificação técnica de 200mm de lâmina.

Utilizada para picar vegetais para sanduíches e cortar carnes para pratos do dia. A sua versatilidade e durabilidade resolvem a necessidade de uma ferramenta única e fiável para diversas preparações diárias com espaço limitado.

Empregue na preparação de ingredientes para entradas e pratos principais, desde o corte de peixe a vegetais para guarnições. A precisão e o conforto do cabo são cruciais para manter a cadência de produção e a qualidade dos pratos ao longo do serviço.

Essencial nas secções de pré-preparação para volumes elevados de corte de legumes, carne e peixe. A sua resistência ao uso intensivo e facilidade de higienização são fundamentais para cumprir os rigorosos padrões de segurança alimentar e a eficiência exigida.

Aplicada no corte de frutas para recheios, preparação de massas ou porcionamento de ingredientes para doçaria. A lâmina afiada e o controlo proporcionado pelo cabo ergonómico permitem cortes finos e consistentes, vitais para a apresentação e qualidade dos produtos finais.

• Mantenha a faca sempre afiada com um fuzil de cerâmica ou aço antes de cada serviço para assegurar cortes limpos e reduzir o esforço.
• Lave a faca imediatamente após o uso com água quente e detergente neutro, secando-a completamente para evitar a corrosão e a proliferação bacteriana, respeitando as normas HACCP.
• Utilize a faca com o cabo negro para um grupo específico de alimentos (ex: vegetais), evitando a contaminação cruzada e agilizando a identificação da ferramenta para cada tarefa.

• Cozinheiro de Linha — Executa as tarefas de corte e preparação diária, dependendo da faca para rapidez e consistência no seu posto.
• Proprietário de Snack-Bar — Usa a faca como ferramenta multifuncional e robusta, essencial para otimizar o tempo e a eficiência na sua pequena cozinha.
• Chef de Partida (Garde Manger) — Responsável pela secção de frios e preparação inicial, necessitando de uma ferramenta de corte que garanta precisão e higiene para a mise en place.