Faca de Carne Profissional 125mm Lâmina Inox Cabo Vermelho

Esta faca é uma ferramenta manual essencial para o processamento de carne crua numa cozinha profissional. Com uma lâmina de 125mm em aço inoxidável NITRUM®, oferece uma retenção de fio superior, crucial para a produtividade e precisão dos cortes, desde a "mise en place" intensiva até ao "rush do almoço". O cabo ergonómico em polipropileno vermelho não só proporciona conforto e segurança, mas também serve como um indicador visual claro, alinhado com os rigorosos protocolos HACCP, assegurando a segregação e prevenindo a contaminação cruzada ao longo de todo o ciclo de produção.

Permite o corte ágil e preciso de bifes, costeletas ou fatias para sanduíches e pratos do dia, garantindo rapidez no serviço. A sua construção robusta suporta o uso constante e as lavagens frequentes exigidas nestes ambientes dinâmicos.

Essencial para o porcionamento de carne para pratos como bife à Portuguesa ou espetadas, otimizando a "mise en place" antes do serviço. A identificação por cor no cabo assegura a conformidade higiénica na manipulação de diferentes produtos alimentares.

Utilizada para desmanchar peças menores ou porcionar grandes volumes de carne antes do cozinhado, mantendo a produtividade em cozinhas de alta cadência. A sua durabilidade e facilidade de limpeza são cruciais para ciclos de produção intensivos e contínuos.

Facilita o corte preciso e rápido de frangos para churrasco ou o desmanche de peças de porco, preparando a carne para o assador. O cabo resistente a temperaturas e a lâmina afiada são ideais para o manuseamento exigente da carne antes de ir para a brasa.

• Operação: Utilize um fuzil de afiar cerâmico ou diamantado regularmente, a cada poucas horas de uso contínuo, para manter o fio da lâmina e reduzir o esforço no corte.
• Limpeza/Manutenção: Lave a faca imediatamente após cada uso com água quente e detergente neutro, secando-a de seguida para evitar a corrosão e garantir a higiene, sendo o cabo resistente a lavagem em máquinas industriais até 130ºC.
• Conformidade: Mantenha a faca com cabo vermelho estritamente para o corte de carne crua, segregando-a de outras facas por cor, conforme as diretrizes HACCP para prevenir a contaminação cruzada.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária de ingredientes, necessita de ferramentas fiáveis e ergonómicas para manter a cadência de serviço e garantir a qualidade dos cortes.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona a operação e a conformidade HACCP, valorizando a identificação por cor para controlo de contaminação cruzada e a durabilidade do equipamento para reduzir custos de substituição.
• Açougueiro de Restaurante — Especialista no desmanche e porcionamento de carnes, exige uma faca com fio duradouro e equilíbrio para cortes precisos e eficientes ao longo do dia.