Estantes Modulares 4 Níveis Alumínio Polipropileno 2388x555mm

As estantes modulares PJP7203, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, são um pilar fundamental na organização e eficiência de qualquer cozinha profissional. A sua capacidade de operar entre -30°C e +75°C, aliada à compatibilidade com recipientes GN 1/1, permite uma gestão otimizada da *mise en place*, seja em câmaras de frio ou em áreas de seco. São essenciais para suportar o *rush do almoço* e garantir um fluxo contínuo no ciclo de produção, mantendo os ingredientes acessíveis e em conformidade higiénica.

Permite organizar eficientemente as pequenas câmaras de frio ou despensas para ingredientes diários como legumes frescos ou pré-preparados. Resolve o problema de espaço limitado, assegurando que o stock está visível e acessível para um serviço rápido.

Otimiza o armazenamento de semipreparados e matérias-primas nas câmaras frigoríficas, facilitando a rotação de stock e a rápida localização dos produtos. Contribui para a fluidez do *mise en place* pré-serviço e para a manutenção da ordem durante os picos de trabalho.

Oferece uma solução robusta para o armazenamento de grandes volumes de produtos em câmaras de grandes dimensões ou armazéns centrais. Garante a organização e a segurança alimentar de inúmeros itens, suportando o complexo ciclo de produção e distribuição.

A sua resistência à corrosão é crucial para o armazenamento de peixe e marisco fresco em ambientes húmidos e frios, mantendo a higiene e integridade dos produtos. Permite separar diferentes tipos de pescado, evitando contaminação cruzada e otimizando a conservação.

• OPERAÇÃO: Organize os produtos por categoria e data de validade, utilizando etiquetas claras e visíveis para facilitar a rotação de stock e evitar desperdícios, especialmente em câmaras de frio.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de loiça industrial semanalmente, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com um desengordurante neutro e desinfetante apropriado.
• CONFORMIDADE: Para garantir a segurança alimentar (HACCP), mantenha um espaçamento adequado entre os produtos armazenados para permitir a circulação de ar frio e evitar a condensação, e utilize o método FIFO (First-In, First-Out) de forma consistente.

• Chefe de Cozinha — Gere a logística da cozinha, necessitando de acesso rápido e organizado a todos os ingredientes para manter a eficiência e a qualidade dos pratos.
• Gerente de Operações/F&B — Responsável pela otimização do espaço de armazenamento e pela gestão de inventário, visando a redução de custos e o cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar.
• Cozinheiro de Linha/Empregado de Armazém — Utiliza o equipamento diariamente para aceder a produtos, valorizando a facilidade de organização e a robustez que suporta o manuseamento constante.