Estante Ventilada Adicional 4 Níveis, 180 cm Altura, 84 cm Comprimento

Esta estante ventilada adicional desempenha um papel fulcral na gestão eficiente do espaço e na manutenção da cadeia de frio em cozinhas profissionais. Com uma capacidade de carga robusta de 800 kg distribuída por 4 níveis e uma profundidade de 50 cm, permite otimizar a arrumação de ingredientes e pré-preparados em câmaras frigoríficas. A sua construção em polipropileno com núcleo de aço e o design ventilado são essenciais para assegurar uma circulação de ar adequada, fundamental para a conservação dos alimentos e para suportar o ritmo intenso da mise en place e do ciclo de produção, especialmente durante o rush do almoço.

Permite organizar eficientemente o stock de produtos frescos e semi-preparados na câmara frigorífica. Resolve a dificuldade de gerir o espaço limitado, garantindo que os ingredientes para o serviço diário estão acessíveis e bem conservados.

Otimiza a arrumação dos componentes da mise en place, como vegetais cortados ou molhos base, na câmara de frio. Assegura que a equipa tem acesso rápido e organizado a tudo o que precisa para um serviço fluído, mesmo em picos de afluência.

Gere o armazenamento de grandes volumes de matérias-primas e produtos semi-acabados em câmaras frigoríficas de grandes dimensões. Facilita a rotação de stock e a identificação de produtos, minimizando perdas e otimizando o fluxo de trabalho na pré-preparação.

Oferece arrumação controlada para massas levedadas, cremes delicados ou bases de sobremesa que exigem refrigeração estável. A ventilação é crucial para evitar a acumulação de humidade e garantir a qualidade e segurança dos produtos de confeitaria.

• Operação: Organize os produtos por tipo e data de validade, utilizando etiquetas claras, para agilizar a rotação do stock e minimizar o tempo de procura durante o serviço.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras em polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente com detergente neutro e desinfetante alimentar, enxaguadas e secas completamente para prevenir a proliferação bacteriana.
• Conformidade: Garanta que os produtos armazenados não bloqueiam totalmente a ventilação das prateleiras, permitindo a circulação de ar essencial para manter a temperatura homogénea na câmara e cumprir as diretrizes HACCP.

• Proprietário/Gerente de Restaurante — Procura maximizar a capacidade de armazenamento e a conformidade com as normas de segurança alimentar, otimizando o investimento em espaço.
• Cozinheiro de Partida/Chefe de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes e pré-preparados durante o serviço, sem interrupções por falta de espaço ou desorganização.
• Responsável de Economato/Armazém — Gere o inventário e a logística de grandes volumes de produtos, exigindo soluções de arrumação robustas e higiénicas para controlo de stock e rotação eficiente.