Estante Ventilada Adicional 180 cm com 4 Níveis, 114x50 cm

Esta estante ventilada desempenha um papel fundamental na gestão do espaço e na higiene em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. Com uma capacidade de carga total de 800 kg distribuída por quatro níveis e dimensões de 114x50x180 cm, permite uma organização eficiente de produtos secos ou refrigerados, otimizando o ciclo de produção. A sua estrutura em polipropileno com núcleo de aço assegura durabilidade e conformidade com as exigências sanitárias.

Permite armazenar ingredientes secos como pães, batatas fritas pré-embaladas e molhos, libertando espaço valioso na bancada de preparação. Facilita o acesso rápido aos stocks durante picos de serviço, minimizando atrasos na entrega dos pedidos.

Essencial para a organização da despensa ou câmara frigorífica (se adequada ao ambiente), armazenando produtos embalados, legumes pré-preparados e utensílios. Garante que a equipa de cozinha tenha acesso organizado aos componentes para cada prato, mantendo a fluidez do serviço.

Utilizada para organizar grandes volumes de mercadorias, desde produtos enlatados a embalagens de cereais ou leguminosas secas, em armazéns ou áreas de receção de mercadorias. Otimiza o inventário e a rotação de stock, crucial para operações com elevado consumo diário.

Permite o armazenamento de farinhas, açúcares, leveduras e outros ingredientes secos em sacos ou baldes, mantendo-os arejados e organizados. Ajuda a prevenir a contaminação cruzada e a manter a qualidade dos produtos sensíveis à humidade.

• Para maximizar a capacidade, distribua o peso uniformemente pelos quatro níveis, colocando os itens mais pesados nos níveis inferiores para estabilidade.
• Desmonte os níveis regularmente e lave-os com água quente e detergente neutro, enxaguando bem e secando ao ar para prevenir a acumulação de resíduos e bolores, conforme HACCP.
• Implemente um sistema FIFO (First-In, First-Out) para os produtos armazenados, utilizando etiquetas claras para data de receção, garantindo a rotação de stock e minimizando desperdícios.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela gestão operacional da cozinha, utiliza-a para estruturar o armazenamento da mise en place e garantir a acessibilidade dos stocks.
• Gerente de Armazém/Econato — Encarregado da gestão de inventário e receção de mercadorias, para otimizar o espaço e a rotação de produtos, mantendo a ordem e a higiene.
• Proprietário de Snack-bar — Com limitações de espaço, vê na estante uma solução robusta e higiénica para organizar os stocks de forma vertical, maximizando a área útil do seu estabelecimento.