Estante Ventilada 4 Níveis em Polipropileno e Aço - 1800x1180x500 mm

Numa cozinha profissional, a organização do espaço de armazenamento é tão crítica quanto a eficiência da linha de produção. Esta estante ventilada de 4 níveis, com dimensões de 180x118x50 cm (altura x comprimento x profundidade) e uma capacidade robusta de 800 kg, é um pilar para a gestão da mise en place e o fluxo de inventário. A sua estrutura em polipropileno com núcleo de aço e design ventilado assegura durabilidade e higiene, fundamentais para otimizar o ciclo de produção e suportar o rush do almoço, mantendo os produtos acessíveis e em condições adequadas.

Permite organizar e armazenar ingredientes pré-preparados ou produtos secos de forma higiénica e acessível, mesmo em espaços reduzidos. Resolve o desafio de manter a ordem no economato ou na câmara frigorífica sem comprometer a circulação de ar.

Essencial para a organização eficiente das câmaras frigoríficas ou despensas, suportando o peso de tabuleiros GN com ingredientes para as diversas partidas. Facilita o controlo visual do stock e a preparação para o serviço, garantindo que tudo está no seu lugar para o ciclo de produção diário.

A robustez e capacidade de carga são cruciais para armazenar grandes volumes de mercadoria em cozinhas centrais ou áreas de receção. A ventilação é vital para a conservação de alimentos em câmaras de grande dimensão, prevenindo pontos quentes e humidade excessiva.

Ideal para o armazenamento de farinhas, açúcares, massas pré-preparadas ou produtos semi-acabados que requerem boa circulação de ar. Ajuda a manter a frescura e a integridade dos ingredientes, protegendo-os contra a humidade e garantindo um ambiente de trabalho limpo.

• OPERAÇÃO: Para maximizar o rendimento, organize os produtos por categoria ou frequência de uso, colocando os itens mais pesados nos níveis inferiores para estabilidade e os de rotação mais rápida nos níveis intermédios para acesso imediato.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Desmonte as prateleiras regularmente (semanalmente em ambientes de frio, quinzenalmente em seco) e lave-as com detergente neutro e água quente, prestando especial atenção às ranhuras ventiladas para evitar acumulação de resíduos orgânicos, seguido de desinfeção com produto aprovado HACCP.
• CONFORMIDADE: Implemente um sistema FIFO (First-In, First-Out) rigoroso, utilizando a transparência e acessibilidade das estantes ventiladas para garantir a correta rotação de stock e minimizar o desperdício, cumprindo os princípios de segurança alimentar.

• Proprietário de Snack-bar — Necessita de uma solução de arrumação durável e de fácil manutenção que otimize o espaço limitado e cumpra as normas de higiene.
• Cozinheiro de Partida — Requer um sistema organizado para manter os seus ingredientes de mise en place acessíveis e visíveis, agilizando o trabalho sob pressão.
• Gestor de Economato — Responsável pela organização do armazém e controlo de inventário, valoriza a capacidade de carga, a higiene e a durabilidade do equipamento para uma gestão eficiente do stock.