Estante Modular de Canto 4 Níveis, Alumínio e Polipropileno, 5268x385 mm

A gestão eficaz do espaço de armazenamento é um pilar fundamental para a fluidez de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Otimizar cada metro quadrado é essencial para manter o ciclo de produção sem interrupções. Este sistema de estantes modular PJP7370, com quatro níveis e estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, é desenhado para maximizar a capacidade em cantos, suportando até 150 kg por prateleira e operando entre -30°C e 75°C. A sua compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 otimiza a organização da mise en place e o fluxo de inventário, evitando constrangimentos logísticos.

Permite organizar stock de produtos secos ou embalados numa área de arrumação limitada. Resolve o problema de congestionamento e dificuldade de acesso a ingredientes em cozinhas pequenas.

Otimiza o espaço interior de câmaras frigoríficas para pré-preparações e ingredientes frescos. Garante que os cozinheiros tenham acesso rápido e organizado aos componentes da ementa durante o serviço.

Aumenta significativamente a capacidade de armazenamento em despensas ou câmaras de grande dimensão. Facilita a gestão de grandes volumes de matéria-prima e a rotação de stock para múltiplas refeições.

Serve para armazenar ingredientes sensíveis à temperatura ou produtos acabados em refrigeração. Ajuda a manter a frescura de massas, cremes e outros componentes que exigem controlo térmico rigoroso.

• Operação: Implemente o princípio FIFO (First-In, First-Out) rigorosamente para todos os produtos armazenados, usando o sistema modular PJP7370 para facilitar a rotação e evitar desperdícios.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente em máquina de lavar loiça a alta temperatura para garantir a desinfeção, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com detergente neutro e água quente.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Utilize recipientes Gastronorm 2/3 compatíveis e rotulagem clara em todas as prateleiras para identificar rapidamente os produtos, datas de produção/validade e alérgenos, em conformidade com as diretrizes HACCP.

• Gerente de Cozinha — Responsável por otimizar o layout da cozinha e garantir a eficiência do armazenamento para suportar o volume de produção diário.
• Cozinheiro de Linha — Depende de um sistema de armazenamento organizado para ter acesso imediato a ingredientes e pré-preparações, agilizando o seu trabalho durante o serviço.
• Responsável de Armazém — Essencial para a organização do inventário, controlo de datas de validade e manutenção da higiene em todas as áreas de armazenamento.