Estante Modular de Canto 3 Níveis, Alumínio e Polipropileno, 4035x555 mm

Esta estante modular de canto (PJP7453) é um componente crítico para a gestão eficiente do espaço de armazenamento, particularmente em áreas de frio ou despensas secas onde a otimização volumétrica é essencial. A sua configuração em canto, com três níveis de prateleiras em polipropileno e estrutura em alumínio anodizado, permite uma capacidade de carga de 150 kg por nível, fundamental para manter a organização da mise en place e do stock seco ou refrigerado. Num ambiente de cozinha, onde cada metro quadrado é valioso, a organização do back-office impacta diretamente a fluidez do rush do almoço e a eficiência de todo o ciclo de produção.

Permite arrumar ingredientes secos, conservas e material de embalamento de forma organizada, aproveitando um canto da despensa que de outra forma estaria subutilizado. Resolve o problema da falta de espaço e da desorganização, facilitando a reposição rápida durante o serviço.

Essencial para organizar pré-preparações, produtos frescos e semi-processados em tabuleiros Gastronorm 1/1, garantindo a rotação de stock e a higiene. Maximiza a capacidade de armazenamento refrigerado, crucial para um mise en place consistente e para gerir o fluxo de mercadorias.

Facilita a segregação de produtos alergénicos ou de diferentes categorias alimentares, otimizando o espaço em câmaras de grande dimensão. Assegura a conformidade com as normas HACCP através de um armazenamento estruturado e de fácil acesso para equipas numerosas.

Serve para organizar tabuleiros de massas levedas em processo de fermentação controlada ou para armazenar produtos acabados antes da expedição, suportando cargas consideráveis. Mantém a ordem e a higiene nos espaços de preparação e refrigeração, essenciais para a qualidade do produto final.

• Para maximizar o rendimento, utilize a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 para organizar os produtos por categoria e data de validade, aplicando sempre o princípio FIFO (First-In, First-Out).
• As prateleiras em polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente (semanalmente em câmaras, mensalmente em despensas secas) em máquina de lavar louça a alta temperatura ou manualmente com detergente neutro e desinfetante adequado, para evitar acumulação de resíduos e garantir a higiene.
• Posicione os produtos de maior rotação nas prateleiras do meio para facilitar o acesso rápido, reservando as prateleiras superiores e inferiores para stock de reserva ou itens menos utilizados.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização e eficiência do espaço, assegurando que o stock está acessível e corretamente armazenado, impactando diretamente os custos operacionais e a produtividade.
• Cozinheiro de Linha — Utiliza diariamente a estante para aceder rapidamente aos ingredientes e pré-preparações necessárias para o serviço, dependendo da sua organização para a fluidez do seu trabalho.
• Proprietário de Snack-bar — Vê na estante uma solução prática para otimizar o pequeno espaço disponível, garantindo que a sua operação, muitas vezes de um só homem, se mantém organizada e eficiente.