Estante Modular Canto 5 Níveis Alumínio Polipropileno

A gestão eficiente do espaço é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, e esta estante modular de canto, referência PJP7542, cumpre um papel crítico. Permite maximizar a capacidade de arrumação em zonas muitas vezes subaproveitadas, como os cantos de câmaras frigoríficas ou despensas. Com uma estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, suporta até 150 kg por nível, essencial para o armazenamento de produtos pesados e a manutenção da “mise en place”, garantindo que o “rush do almoço” não seja comprometido pela desorganização no “ciclo de produção”.

Permite organizar eficientemente o stock de produtos semi-preparados e embalados em câmaras de frio ou despensas exíguas. Otimiza o aproveitamento de cada metro quadrado, crucial em espaços reduzidos, garantindo que os ingredientes estão acessíveis e organizados.

Facilita a separação higiénica de diferentes categorias de alimentos (carnes, vegetais, lacticínios) dentro da câmara frigorífica principal. Assegura uma rotação de stock eficaz e minimiza o risco de contaminação cruzada, fundamentais para a segurança alimentar.

Vital para o armazenamento de grandes volumes de matéria-prima e produtos pré-preparados em câmaras de grandes dimensões ou armazéns centrais. Melhora a logística interna e a velocidade de reabastecimento das cozinhas de linha, suportando uma produção contínua.

Na pastelaria, organiza massas folhadas, cremes-base e recheios em câmaras de refrigeração, otimizando o espaço vertical. Em pizzarias, armazena ingredientes como queijos, molhos e bases de massa, mantendo-os em condições ideais de temperatura e fácil acesso.

• Operação: Implemente um sistema de categorização por tipo de produto e data de validade, utilizando os níveis superiores para produtos de menor rotação e os inferiores para os de maior consumo, facilitando o sistema FIFO.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de lavar louça industrial semanalmente, ou com maior frequência se houver derrames, para prevenir a acumulação de resíduos e o crescimento bacteriano.
• Conformidade: Garanta que os produtos crus são armazenados nos níveis inferiores da estante e os cozinhados ou prontos a consumir nos superiores, para evitar a contaminação cruzada por gotejamento, um requisito crítico do HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e intuitivo a ingredientes durante o serviço para manter o ritmo da produção.
• Responsável de Economato/Armazém — Encarregado da gestão de stock, rotação de produtos e manutenção da ordem e higiene nos espaços de armazenamento.
• Proprietário de Restaurante/Gerente — Procura soluções duradouras que otimizem o espaço útil, reduzam custos operacionais e garantam a conformidade com as normas de higiene e segurança.