Estante Modular Canto 5 Níveis Alumínio Polipropileno 526.8x55.5 cm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento, particularmente em câmaras frigoríficas ou áreas de secos, é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional. Este sistema de estantes modulares de canto (P7558), com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, otimiza cantos subutilizados, suportando até 150 kg por nível. A sua capacidade de adaptação a temperaturas entre -30°C e 75°C e a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1, permite uma mise en place eficaz e um fluxo de trabalho desimpedido, mesmo durante o rush do almoço, contribuindo para a fluidez do ciclo de produção.

Permite organizar eficientemente stocks de produtos pré-preparados e ingredientes frescos em câmaras frigoríficas de espaço limitado. Resolve o problema da desorganização e da dificuldade de acesso rápido aos produtos durante o serviço.

Otimiza o armazenamento de matérias-primas e semi-preparados nas câmaras de frio, facilitando a rotação de stock e a identificação de ingredientes. Assegura que o chefe de cozinha tem sempre acesso rápido e organizado aos componentes necessários para os pratos do dia.

Fundamental para a organização de grandes volumes de ingredientes em câmaras frigoríficas de grandes dimensões ou armazéns de secos. Permite uma clara segregação de produtos e otimiza o aproveitamento de cada metro quadrado, crucial para a logística de um elevado número de refeições.

Proporciona um armazenamento robusto e higiénico para carnes frescas ou marisco em ambientes refrigerados, suportando o peso e as exigências sanitárias. Garante a conformidade com as normas de higiene e a preservação da qualidade dos produtos mais sensíveis.

• Operação: Para maximizar o rendimento, utilize o sistema FIFO (First-In, First-Out) em cada nível, designando prateleiras específicas para categorias de produtos (ex: laticínios, vegetais, carnes processadas) para agilizar a recolha durante o serviço.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno são removíveis e laváveis em máquina industrial; proceda à sua limpeza semanalmente com detergente neutro e desinfetante aprovado para contacto alimentar, assegurando a secagem completa antes da remontagem para prevenir a proliferação microbiana.
• Conformidade: Assegure que os produtos armazenados estão sempre em recipientes herméticos e devidamente identificados com data de receção/produção e validade, e que a estante não obstrui a circulação de ar dentro da câmara frigorífica para manter temperaturas uniformes, conforme as diretrizes HACCP.

• Proprietário de Snack-bar — Procura maximizar cada centímetro quadrado da sua área de armazenamento, garantindo higiene e durabilidade para produtos de consumo diário.
• Chefe de Cozinha — Necessita de uma organização impecável das câmaras de frio para otimizar a preparação, controlar o inventário e assegurar a rápida acessibilidade aos ingredientes durante os picos de serviço.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Valoriza a facilidade de limpeza das prateleiras de polipropileno e a resistência à corrosão do alumínio, elementos cruciais para a manutenção dos padrões HACCP.