Estante Modular Canto 4 Níveis Alumínio Polipropileno 5025 mm

A gestão eficiente do espaço é um pilar na logística de qualquer cozinha profissional. Esta estante modular de canto, PJP7368, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, otimiza áreas frequentemente subutilizadas, garantindo que a mise en place esteja sempre acessível e organizada. Com uma capacidade de 150 kg por nível e resistência a temperaturas entre -30°C e 75°C, suporta o ritmo intenso do rush do almoço e mantém a integridade dos produtos ao longo de todo o ciclo de produção, essencial para o cumprimento das normas de higiene e para a fluidez das operações diárias.

Permite organizar stocks de ingredientes secos ou refrigerados num canto da despensa ou câmara, aproveitando cada centímetro. Isto facilita a rotação de produtos e a rápida identificação durante o serviço.

Otimiza o armazenamento de pré-preparações e produtos frescos na câmara frigorífica, crucial para a eficiência da mise en place. Reduz o tempo de procura de itens e melhora o controlo de inventário.

Essencial para a organização de volumes significativos de ingredientes e produtos semi-processados em câmaras frias de grandes dimensões. Garante a segregação adequada dos alimentos e o cumprimento das diretrizes de segurança alimentar.

Utilizada para armazenar ingredientes sensíveis à temperatura, como massas ou cremes, nas câmaras de refrigeração. A sua robustez e facilidade de limpeza são vitais para manter a higiene em ambientes de alta produção.

• Para otimizar o acesso e a segurança, distribua o peso uniformemente pelas prateleiras, colocando os itens mais pesados nos níveis inferiores e os de maior rotação ao nível dos olhos.
• Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente (semanalmente em câmaras frias), lave-as na máquina de lavar louça a altas temperaturas e seque-as completamente antes de remontar para prevenir contaminações cruzadas.
• Utilize a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 para padronizar o armazenamento, permitindo um fluxo contínuo desde a preparação até à câmara e, posteriormente, à linha de serviço, minimizando o manuseamento.

• Proprietário de Snack-bar — Assegura a organização do stock e o cumprimento das normas de higiene com um investimento otimizado em espaço.
• Cozinheiro de Linha — Depende da arrumação lógica e acessível dos ingredientes para manter a velocidade e a eficiência durante o serviço.
• Gerente de F&B de Hotel — Garante a maximização da capacidade de armazenamento nas câmaras e armazéns, fundamental para a gestão de custos e a qualidade do serviço.