Estante Modular Canto 4 Níveis Alumínio Polipropileno 4795x555mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar fundamental em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o "rush do almoço" ou no planeamento da "mise en place". Esta estante modular de canto PJP7507, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta e higiénica. A sua capacidade de 150 kg por nível e a adaptação a temperaturas entre -30°C e 75°C garantem a integridade dos produtos, otimizando o ciclo de produção e assegurando a organização necessária para um serviço contínuo e eficaz.

Permite organizar eficientemente o stock de secos ou refrigerados, como embalagens de massa, enlatados ou legumes processados. Resolve a dificuldade em manter os ingredientes essenciais acessíveis e visíveis para o serviço diário, aproveitando cantos normalmente perdidos.

Ideal para a câmara frigorífica, suportando a "mise en place" de semi-preparados e ingredientes frescos. Garante a separação higiénica de produtos crus e cozinhados e facilita a rotação de stock, essencial para a fluidez do serviço.

Otimiza o armazenamento em grandes câmaras ou despensas, suportando volumes consideráveis de produtos a granel e tabuleiros Gastronorm. Contribui para uma gestão de inventário mais precisa e acelera o acesso a ingredientes durante picos de produção.

Essencial para organizar massas refrigeradas, cremes, frutas e outros ingredientes delicados na câmara de frio ou área de preparação. Facilita o acesso rápido aos componentes para a confeção e assegura a manutenção da temperatura e qualidade dos produtos sensíveis.

• Para maximizar a capacidade, utilize contentores Gastronorm 1/1 compatíveis nas prateleiras, otimizando o armazenamento de ingredientes pré-preparados para o serviço.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas semanalmente na máquina de lavar louça a alta temperatura, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com detergente neutro e água.
• Assegure a correta separação de produtos crus e cozinhados por nível e zona, conforme as diretrizes HACCP, e rotule todos os produtos com datas de fabrico e validade.

• Gerente de Cozinha — Assegura a organização do stock e a conformidade com as normas de higiene, otimizando o espaço para a "mise en place" e a gestão de inventário.
• Cozinheiro de Linha — Beneficia do acesso rápido e organizado aos ingredientes, minimizando o tempo de procura e melhorando a eficiência durante o serviço.
• Responsável de Economato — Valoriza a durabilidade, a capacidade de carga e a facilidade de limpeza, garantindo a longevidade do investimento e a manutenção dos padrões de segurança alimentar.