Estante Modular Canto 4 Níveis Alumínio/Polipropileno 2795x385mm

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço de armazenamento é crucial para a operacionalidade diária, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta estante modular de canto, referência PJP7348, permite otimizar áreas subaproveitadas, transformando cantos mortos em valiosos pontos de arrumação. Com uma capacidade de 150 kg por nível e uma tolerância térmica de -30°C a 75°C, garante a preservação da mise en place e o suporte ao ciclo de produção intensivo, assegurando que os ingredientes estejam sempre acessíveis e em conformidade com as normas de segurança alimentar.

Numa cozinha compacta, esta estante maximiza o armazenamento de embalagens, produtos secos ou ingredientes pré-preparados. Liberta espaço vital em bancadas, permitindo uma organização que agiliza o serviço rápido.

Em câmaras frigoríficas ou despensas, a estante organiza eficientemente stock de produtos frescos e secos, como vegetais cortados ou massas. Isto reduz o tempo de procura e melhora a rotação de inventário para o serviço diário.

Em grandes cozinhas ou armazéns de catering, a estante de canto permite criar zonas de armazenamento dedicadas para diferentes tipos de produtos em câmaras de grandes dimensões. Otimiza o fluxo de trabalho para equipas numerosas, garantindo que grandes volumes de ingredientes sejam armazenados de forma organizada e higiénica.

Numa pastelaria, esta estante é fundamental para armazenar tabuleiros Gastronorm 2/3 com bases de massa, cremes ou frutas processadas, seja em ambiente refrigerado ou à temperatura ambiente. Permite uma separação clara de produtos acabados, semi-acabados e matérias-primas, essencial para a gestão de produção.

• Para maximizar o rendimento, organize os artigos por frequência de uso e rotação (FIFO), colocando os mais usados e de validade mais próxima nos níveis intermédios para acesso facilitado e os menos usados ou de longa duração nos níveis superiores ou inferiores.
• A limpeza das prateleiras de polipropileno deve ser feita regularmente (semanalmente ou conforme o uso intensivo) na máquina de lavar louça após remoção, e a estrutura de alumínio limpa com um desinfetante adequado e pano húmido para manter os padrões HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho agrupando produtos por categoria de preparo ou tipo de prato; por exemplo, uma secção para legumes, outra para lacticínios, e uma terceira para produtos de pastelaria, aproveitando a compatibilidade Gastronorm 2/3 para uniformizar recipientes.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela organização e eficiência da cozinha, vê nesta estante uma ferramenta para otimizar o espaço e o fluxo de trabalho da brigada, garantindo a acessibilidade aos ingredientes.
• Gerente de F&B — Preocupa-se com a gestão de custos e stock, valorizando a capacidade de armazenamento e a durabilidade do equipamento para reduzir perdas e otimizar a logística de aprovisionamento.
• Cozinheiro de Linha — Beneficia diretamente da organização melhorada, pois o acesso rápido e intuitivo a ingredientes pré-preparados ou stock de reserva acelera a sua performance durante o pico de serviço.