Estante Modular Canto 3 Níveis Alumínio Polipropileno 2358x555mm

A gestão eficiente do espaço é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, influenciando diretamente a fluidez da mise en place e o ritmo do ciclo de produção. Este kit de estante modular de canto PJP7438, com a sua configuração de 3 níveis e capacidade de 150 kg por prateleira, é vital para otimizar áreas frequentemente subaproveitadas. Fabricado em alumínio anodizado e polipropileno, oferece uma solução robusta e higiénica para o armazenamento de géneros, seja em câmaras frigoríficas ou despensas, assegurando que os ingredientes estejam acessíveis e organizados, mesmo durante o rush do serviço.

Permite organizar ingredientes pré-preparados e garrafas em câmaras frigoríficas pequenas, maximizando a arrumação vertical de stocks limitados. Resolve o problema da falta de espaço e da desorganização, facilitando a rotação de produtos e o acesso rápido durante picos de afluência.

Essencial para a arrumação de componentes de mise en place, como bases de molhos, vegetais cortados e carne porcionada, dentro da câmara frigorífica principal. Otimiza o aproveitamento de cantos mortos, garantindo que os ingredientes críticos para o serviço estejam bem identificados e de fácil acesso.

Integra-se em grandes câmaras frigoríficas ou armazéns secos, suportando o volume elevado de stocks de matérias-primas e produtos semi-acabados. Facilita a segregação de produtos e a aplicação do FIFO (First-In, First-Out) em ambientes com um ciclo de produção contínuo e grande variedade de géneros.

Ideal para armazenar massas levedadas, cremes de pasteleiro e fruta preparada em câmaras de refrigeração, mantendo a temperatura e higiene adequadas. Ajuda a organizar os componentes para o fabrico diário, assegurando que tudo está no seu lugar para a produção de bolos e doces.

• Para maximizar o rendimento, utilize a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 para padronizar o armazenamento de ingredientes e facilitar o inventário visual.
• Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente (semanalmente em câmaras frias) e lave-as em máquina de lavar louça a alta temperatura ou manualmente com detergente desinfetante para garantir a conformidade HACCP.
• Posicione os produtos de maior rotação nas prateleiras do meio e os de menor rotação nas de cima/baixo, otimizando o acesso e minimizando o tempo de procura durante o serviço.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização e eficiência do espaço, garantindo que a equipa tem acesso rápido a todos os ingredientes.
• Cozinheiro de Linha — Depende da arrumação lógica e acessível dos produtos para manter o ritmo e a qualidade do serviço, especialmente nos momentos de maior pressão.
• Responsável de Compras/Armazém — Utiliza estas estantes para a gestão de stock, controlo de validades e otimização do espaço de armazenamento, impactando diretamente os custos operacionais.