Estante Modular Canto 3 Níveis 1015x385mm Polipropileno Alumínio

A gestão eficiente do espaço é crítica para a fluidez de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. Este kit de estantes modulares de canto, referência PJP7285, otimiza áreas subutilizadas, garantindo arrumação robusta e higiénica. Com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece três níveis de armazenamento com capacidade de 150 kg por prateleira, essencial para manter um ciclo de produção organizado e seguro. A sua resistência a temperaturas entre -30°C e 75°C permite a sua aplicação em ambientes refrigerados ou secos.

Permite arrumar stock de produtos secos ou refrigerados na câmara, aproveitando cantos normalmente perdidos. Garante que ingredientes como pão, molhos ou pré-preparados estejam acessíveis e organizados, agilizando o serviço.

Essencial na câmara frigorífica para separar carnes, peixes e vegetais, evitando contaminação cruzada. Ajuda a manter a ordem e a visibilidade dos stocks, facilitando a gestão de inventário e a rotação de produtos.

Utilizado nas grandes câmaras ou despensas para armazenar grandes quantidades de ingredientes, como caixas de legumes ou embalagens de produtos base. Otimiza o acesso e a organização de stocks volumosos, suportando o elevado ritmo de produção diária.

Na câmara de frio, permite organizar e separar as diferentes marinadas de carne e aves, mantendo a higiene e o controlo de lotes. Facilita o acesso rápido aos cortes pré-temperados para o grelhador, crucial no pico de serviço.

• Posicione os produtos de maior rotação nas prateleiras intermédias para facilitar o acesso e reduzir o tempo de procura durante o serviço.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas semanalmente na máquina de lavar loiça a alta temperatura ou manualmente com desinfetante próprio, para prevenir a acumulação de resíduos e bactérias em conformidade com o HACCP.
• Configure as estantes para seguir o princípio FIFO (First-In, First-Out), colocando os produtos com prazos de validade mais curtos à frente e os mais recentes atrás, para otimizar a rotação do stock e minimizar perdas.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela gestão operacional e estratégica da cozinha, incluindo a organização e higiene dos espaços de armazenamento.
• Gerente de Armazém/Stock — Encarregado da receção, organização, inventário e rotação de todos os produtos alimentares e não alimentares, garantindo a disponibilidade e minimizando o desperdício.
• Cozinheiro de Linha/Mise en Place — Utiliza diariamente os produtos armazenados, necessitando de acesso rápido e organizado aos ingredientes para a preparação dos pratos.