Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 935x385mm

A organização eficiente do armazenamento é um pilar para a operacionalidade de qualquer cozinha profissional, especialmente no contexto de um ciclo de produção exigente. A estante modular PJP7096, com a sua robusta estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é um componente essencial para a gestão da mise en place e do stock. A sua capacidade de operar entre -30°C e 75°C, aliada à compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 e uma capacidade de carga de 150 kg por nível, assegura a otimização do espaço em ambientes refrigerados e secos, facilitando o acesso rápido a ingredientes durante o rush.

Num snack-bar com espaço limitado, esta estante permite organizar de forma vertical o stock seco ou produtos refrigerados numa câmara pequena. Resolve a desorganização e otimiza o acesso rápido a ingredientes pré-preparados durante o pico de serviço, mantendo a área de trabalho fluida.

Essencial para a organização de pré-preparações e stock de ingredientes frescos na câmara frigorífica do restaurante. Garante a rotação FIFO e a visibilidade do inventário, minimizando perdas e otimizando o tempo da equipa na preparação dos pratos.

Em grandes câmaras ou áreas de armazenamento seco de hotéis ou centrais de catering, facilita o armazenamento massivo de produtos em grandes volumes, desde caixas de vegetais a tabuleiros GN com semipreparados. A sua robustez e modularidade permitem uma gestão eficiente de grandes stocks, suportando o elevado throughput diário.

Numa pastelaria, é ideal para organizar tabuleiros com massas, cremes ou produtos acabados em ambiente refrigerado. A compatibilidade com GN 2/3 e a higiene do polipropileno são cruciais para a segurança alimentar de produtos sensíveis e a manutenção da qualidade.

• Operação: Utilize as prateleiras ajustáveis para otimizar o espaço conforme as dimensões dos produtos a armazenar, priorizando itens de uso frequente nas prateleiras intermédias para fácil acesso e ergonomia.
• Limpeza/Manutenção: Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente para lavagem em máquina de lavar loiça industrial ou manualmente com detergente neutro, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com um pano húmido e desinfetante apropriado.
• Conformidade: Garanta que a estante é utilizada dentro das temperaturas de operação (-30°C a 75°C) e que a carga máxima por prateleira (150 kg) e total (420 kg) não é excedida para manter a integridade estrutural e a segurança alimentar, conforme as diretrizes HACCP.

• Gerente de Cozinha — Assegura a organização e a conformidade das áreas de armazenamento, otimizando o fluxo de trabalho e o controlo de inventário para a equipa.
• Cozinheiro de Linha — Depende da acessibilidade e organização dos ingredientes para manter a velocidade e consistência durante o serviço, evitando interrupções na sua estação.
• Responsável de Armazém/Compras — Utiliza a estante para gerir entradas e saídas de mercadoria, garantindo a correta arrumação, rotação de stock e minimização de desperdícios no aprovisionamento.