Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 5620x555mm

A organização eficiente do espaço é um pilar fundamental em qualquer cozinha profissional, e esta estante modular PJP7279 desempenha um papel crítico na otimização do armazenamento. Com uma capacidade de 150 kg por prateleira e uma construção em alumínio anodizado e polipropileno, permite gerir ingredientes e pré-preparações de forma estruturada. É um componente chave para garantir a fluidez da mise en place e suportar o ritmo do rush do almoço, mantendo a integridade dos produtos num vasto intervalo de temperaturas, de -30°C a 75°C, essencial para o ciclo de produção.

Permite organizar o stock de produtos secos ou embalados na despensa ou na pequena câmara frigorífica. Resolve o problema da falta de espaço e da desorganização, melhorando a acessibilidade e a higiene em cozinhas compactas.

Ideal para estruturar a câmara frigorífica principal, armazenando pré-preparações e ingredientes frescos em tabuleiros GN 1/1. Garante que a equipa de cozinha aceda rapidamente aos componentes necessários, agilizando o serviço durante picos de afluência.

Utilizada em grandes câmaras de frio ou armazéns para gestão de volumes significativos de alimentos e produtos. Facilita a rotação de stock e a conformidade com as normas HACCP, suportando a logística de grandes produções diárias.

Serve para arrumar ingredientes como farinhas, açúcares, ou para refrigerar massas e cremes em câmaras específicas. Contribui para a manutenção da ordem e higiene, essencial na preparação de produtos delicados e na prevenção de contaminações cruzadas.

• Para maximizar o rendimento, organize os itens por categoria e data de validade, utilizando o método FIFO (First-In, First-Out), especialmente em câmaras frigoríficas.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar loiça semanalmente, e a estrutura de alumínio deve ser limpa com um desinfetante adequado para superfícies alimentares.
• Otimize o fluxo de trabalho utilizando recipientes Gastronorm padronizados, organizando as prateleiras de forma a ter os ingredientes mais usados ao nível dos olhos e mais acessíveis.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado a ingredientes e pré-preparações para manter a eficiência e o ritmo de serviço.
• Responsável de Armazém/Compras — Garante a gestão otimizada do stock, a conformidade com as normas de segurança alimentar e a rastreabilidade dos produtos.
• Gerente/Proprietário de Estabelecimento — Otimiza o espaço de armazenamento disponível e prolonga a vida útil dos produtos, impactando diretamente a rentabilidade e a operação.