Estante Modular 5 Níveis Alumínio/Polipropileno 5410x555mm

A gestão eficaz do espaço de armazenamento é um pilar invisível mas crítico na eficiência de qualquer cozinha profissional. Este sistema de estantes modulares, com a referência PJP7277, é um equipamento passivo mas estratégico, permitindo uma organização robusta e higiénica da matéria-prima e produtos intermédios. Com 5 níveis em alumínio anodizado e polipropileno, e uma dimensão de 5410x555mm, suporta 150kg por nível num ambiente de -30°C a 75°C. É essencial para a fluidez do ciclo de produção, garantindo que a mise en place esteja sempre acessível, mesmo durante o rush do almoço, otimizando o fluxo de trabalho e a rastreabilidade.

Permite organizar os stocks de secos e enlatados na despensa ou otimizar o frio positivo, dada a sua resistência à temperatura. Resolve a dificuldade de manter um inventário organizado e acessível em áreas de trabalho compactas.

Facilita a arrumação de ingredientes frescos e produtos semi-preparados em câmaras frigoríficas ou zonas de pré-preparação. Assegura a rotação de stock e a conformidade com as normas de segurança alimentar, evitando contaminações cruzadas.

Essencial para a organização em armazéns de grande dimensão e câmaras de frio, acomodando grandes volumes de produtos em Gastronorm 1/1. Otimiza a logística de abastecimento e a velocidade de picking para a produção diária de centenas de refeições.

Permite o armazenamento de tabuleiros de massas, bases de pastelaria ou ingredientes a granel em ambiente controlado. Garante que os produtos mantêm a qualidade e a frescura até ao momento da sua utilização, crucial para a consistência do produto final.

• Para maximizar a capacidade e a rotação de stock, utilize o sistema FIFO (First-In, First-Out) e identifique claramente cada nível com etiquetas para facilitar a localização rápida dos produtos.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar louça ou manualmente com detergente neutro e desinfetante adequado, pelo menos semanalmente, para prevenir a acumulação de resíduos e bactérias.
• Verifique regularmente o nivelamento dos pés ajustáveis e a integridade da estrutura para assegurar a estabilidade da estante e evitar acidentes ou a contaminação de alimentos por contacto com o chão, cumprindo as diretrizes HACCP para armazenamento seguro.

• Responsável de Armazém — Organiza e gere a receção, armazenamento e expedição de todas as matérias-primas e produtos, garantindo a rastreabilidade e o controlo de inventário.
• Cozinheiro de Linha — Depende da organização e acessibilidade dos ingredientes para uma mise en place eficaz e um serviço rápido, especialmente durante picos de afluência.
• Proprietário de Restaurante/Café — Preocupa-se com a otimização do espaço, a durabilidade do equipamento e a conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar para evitar multas e desperdício.