Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 5186x555mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar fundamental em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Este kit de estantes modulares, com a referência PJP7275, oferece uma solução robusta e higiénica para organizar o stock, seja em câmaras frigoríficas ou despensas secas. A sua estrutura em alumínio anodizado e as prateleiras em polipropileno garantem durabilidade e facilidade de limpeza, suportando até 150 kg por nível e operando entre -30°C e 75°C. É um elemento crucial para a mise en place e para otimizar o ciclo de produção, assegurando que os ingredientes estão sempre acessíveis e em condições adequadas.

Nestas operações, o espaço é frequentemente limitado e cada metro quadrado conta. Esta estante permite organizar de forma vertical o stock de produtos secos, enlatados ou ingredientes refrigerados, otimizando o armazenamento e facilitando a rápida identificação dos itens para o serviço.

Essencial para a organização da câmara frigorífica, permite a segregação clara de produtos crus e cozinhados ou a preparação de bases e molhos. Garante um acesso eficiente aos ingredientes durante os picos de serviço, minimizando o tempo de procura e melhorando o fluxo de trabalho da equipa.

Em cozinhas de grande escala, a capacidade de armazenamento é crítica para gerir o volume de mercadorias. Estas estantes modulares permitem organizar grandes quantidades de stock em armazéns ou câmaras de frio, assegurando a rotação adequada e o controlo de inventário para milhares de refeições diárias.

Numa pastelaria, organiza massas, cremes e bases em câmaras de refrigeração ou ingredientes secos em despensas, mantendo a ordem e a higiene. Numa pizzaria, as prateleiras suportam caixas de massa, ingredientes frescos e pré-preparados, essenciais para a montagem rápida das pizzas.

• Operação: Para maximizar o rendimento, utilize a compatibilidade Gastronorm 1/1 das prateleiras para padronizar o armazenamento de ingredientes em caixas ou tabuleiros, facilitando a contagem e a rotação de stock (FIFO).
• Limpeza/Manutenção HACCP: As prateleiras de polipropileno são removíveis e laváveis na máquina; desmonte-as semanalmente para uma lavagem completa a altas temperaturas, garantindo a eliminação de resíduos e a prevenção de contaminação cruzada.
• Otimização de fluxo de trabalho: Configure a altura das prateleiras de acordo com o tipo e volume dos produtos a armazenar, colocando os itens de maior rotação em níveis intermédios para acesso ergonómico e rápido durante a preparação da mise en place.

• Proprietário de Snack-Bar/Gerente de Tasca — Necessita de soluções de armazenamento robustas e compactas para otimizar o espaço reduzido e manter a organização do stock, garantindo a higiene e a acessibilidade dos produtos.
• Cozinheiro de Cantina/Catering — Gere grandes volumes de ingredientes e pré-preparações, precisando de um sistema de estantes duradouro e fácil de limpar que suporte cargas elevadas e facilite a organização num ambiente de alta produção.
• Responsável de Economato/Armazém de Hotel — Encarregado de controlar e organizar o inventário de um vasto leque de produtos, desde secos a refrigerados, assegurando a rotação de stock e a conformidade com as diretrizes de armazenamento e segurança alimentar.