Estante Modular 5 Níveis Alumínio/Polipropileno 4825x555mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crucial para o bom funcionamento de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço e na fase de mise en place. Este kit de estante modular PJP7272, com 5 níveis, estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, oferece uma solução robusta e higiénica. Com uma capacidade de 150 kg por prateleira e resistência a temperaturas de -30°C a 75°C, permite uma organização otimizada da logística interna e do ciclo de produção, assegurando a separação de produtos e a acessibilidade para a equipa.

Permite armazenar de forma organizada produtos secos, enlatados ou vegetais pré-preparados na despensa ou pequena câmara frigorífica. Resolve a limitação de espaço e a necessidade de manter os ingredientes acessíveis e em conformidade higiénica.

Ideal para otimizar o armazenamento de ingredientes frescos e pré-preparados dentro da câmara frigorífica ou zona de preparação. Facilita o acesso rápido durante o serviço e assegura uma rotação de stock eficaz, reduzindo desperdícios.

Essencial para organizar grandes volumes de matérias-primas como carnes, peixes, laticínios ou produtos de confeção em câmaras frigoríficas de grandes dimensões. Suporta o peso necessário para a gestão de inventário em larga escala e otimiza o fluxo de trabalho da equipa de cozinha.

Utilizada para arrumação de massas, cremes, frutas ou produtos acabados em câmaras de refrigeração específicas para pastelaria ou centros de produção. Ajuda a manter a qualidade e a integridade dos produtos delicados, assegurando a higiene e a ordem.

• Ajuste a altura das prateleiras conforme o volume e tipo de recipientes (ex: Gastronorm 1/1 ou caixas de armazenamento) para maximizar o espaço útil e a acessibilidade.
• Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente para lavagem em máquina de louça, assegurando a remoção de resíduos e a desinfeção eficaz, especialmente em ambientes refrigerados.
• Etiquete claramente os produtos com datas de receção e validade, implementando um sistema FIFO (First-In First-Out) para controlo de stock e conformidade com as diretrizes HACCP.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do inventário, otimização do espaço de armazenamento e manutenção das normas de segurança alimentar.
• Proprietário de Restaurante — Preocupa-se com a durabilidade do investimento, a conformidade sanitária das instalações e a eficiência operacional da cozinha.
• Cozinheiro de Câmara Frigorífica — Necessita de acesso rápido e seguro aos produtos, mantendo a ordem e a higiene para evitar contaminações cruzadas e facilitar a preparação.