Estante Modular 5 Níveis Alumínio/Polipropileno 2825x385mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar em qualquer cozinha profissional, e a estante PJP7113 desempenha um papel crucial na organização da "mise en place" e na fluidez do "ciclo de produção". Com estrutura em alumínio anodizado e cinco níveis de prateleiras em polipropileno, cada uma suportando até 150 kg, este equipamento é robusto e versátil. A sua capacidade de operar entre -30°C e 75°C torna-o indispensável para câmaras frigoríficas e áreas de preparação, garantindo que os ingredientes estejam sempre acessíveis e organizados, mesmo no "rush do almoço".

Permite organizar eficientemente o stock de ingredientes secos, enlatados ou bebidas em áreas de arrumação limitadas. Otimiza a rotação de produtos, facilitando a reposição e minimizando perdas.

Essencial na câmara frigorífica para a segregação de produtos crus e cozinhados ou vegetais e carnes, conforme as normas de higiene alimentar. Suporta a "mise en place" diária, mantendo pré-preparados e ingredientes frescos acessíveis para o serviço.

Fundamental em câmaras de frio de grande dimensão ou armazéns de secos, suportando o armazenamento de grandes volumes de mercadorias e caixas pesadas. A sua robustez e modularidade permitem uma organização escalável e um controlo de inventário mais eficaz.

Na pastelaria, serve para arrefecer tabuleiros de bolos ou organizar ingredientes de base em recipientes. Numa pizzaria, pode ser utilizada para armazenar massas pré-porcionadas em caixas ou cubas GN de ingredientes de topping, garantindo a frescura.

• Para máximo rendimento, organize os produtos por categoria e data de validade (PEPS - Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair), utilizando etiquetas claras para agilizar a "mise en place" e o serviço.
• Desmonte regularmente as prateleiras de polipropileno e lave-as na máquina de lavar louça ou manualmente com água quente e detergente neutro, prestando atenção aos encaixes para evitar acumulação de resíduos.
• Utilize esta estante para segregar claramente produtos alimentares com diferentes requisitos de armazenamento, como crus de cozinhados ou alergénios, para prevenir contaminações cruzadas e cumprir o plano HACCP.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do stock, otimização do espaço e conformidade com as diretrizes de segurança alimentar.
• Cozinheiro de Câmara — Necessita de um sistema de armazenamento fiável e bem organizado para acesso rápido e seguro a ingredientes frescos durante o serviço.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura maximizar cada metro quadrado do seu espaço de armazenamento para otimizar a capacidade de stock e a eficiência operacional.