Estante Modular 5 Níveis Alumínio Polipropileno 1375x555mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crítica para a fluidez do ciclo de produção, especialmente no rush do almoço ou durante a preparação da mise en place. Esta estante modular PJP7241, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, oferece uma solução robusta e higiénica para a organização de ingredientes e produtos. Com uma capacidade de carga de 150 kg por nível e operando entre -30°C e 75°C, é uma peça fundamental para otimizar qualquer ambiente de armazenamento, desde câmaras frigoríficas a armazéns secos.

Utiliza-se para organizar produtos secos como enlatados, farinhas, ou produtos refrigerados na câmara, otimizando o espaço limitado. Permite um acesso rápido a ingredientes para sandes ou pratos rápidos, agilizando o serviço.

Fundamental na câmara frigorífica para segregar pré-preparações, carnes e vegetais frescos por tipo, evitando contaminações cruzadas. Assegura que a rotação de stocks e a acessibilidade dos itens estejam alinhadas com o serviço diário.

Essencial em grandes câmaras para organizar grandes quantidades de produtos alimentares, utensílios ou louça por secções. Facilita a gestão de inventário e a conformidade com as normas de segurança alimentar para produções em larga escala.

Perfeita para arrefecer ou armazenar tabuleiros de bolos, massas ou pão após confeção, tanto em câmaras de refrigeração como em áreas de secagem. Otimiza o espaço e permite uma cura ou arrefecimento uniforme dos produtos.

• Ajustar a altura das prateleiras conforme as dimensões dos contentores ou produtos a armazenar, maximizando o volume útil e a ergonomia de acesso durante o serviço.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de lavar louça semanalmente para prevenir a acumulação de resíduos orgânicos e microrganismos.
• Implementar um sistema FIFO (First-In, First-Out) rigoroso para todos os produtos armazenados, utilizando etiquetas de data para otimizar a rotação de stock e minimizar desperdícios, em conformidade com o HACCP.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela otimização do espaço de armazenamento e pela garantia da eficiência do fluxo de trabalho da equipa.
• Ajudante de Cozinha — Necessita de um sistema de armazenamento claro e acessível para a organização e recolha rápida de ingredientes no dia-a-dia.
• Técnico de Higiene e Segurança Alimentar — Garante que as condições de armazenamento, limpeza e separação dos alimentos cumprem as normativas HACCP em vigor.