Estante Modular 5 Níveis Alumínio e Polipropileno 5620x385mm

Manter a ordem e a higiene nos espaços de armazenamento é fundamental para a fluidez do ciclo de produção de qualquer estabelecimento. Esta estante modular PJP7138, com 5 níveis e dimensões de 5620x385x1750mm, é construída com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, suportando até 420 kg de carga total e operando entre -30°C e 75°C. É um elemento crítico para a mise en place eficaz, permitindo a organização do stock e o acesso rápido a ingredientes, essencial para gerir o rush do almoço com eficiência e segurança.

Otimiza o armazenamento de ingredientes secos ou refrigerados num espaço limitado, como uma pequena câmara ou despensa. Resolve a desorganização e a dificuldade de acesso a produtos de alta rotação, agilizando o serviço diário.

Permite uma organização estruturada da câmara frigorífica para pré-preparações e stock de produtos frescos. Garante a rotação FIFO e a separação de alergénios, crucial para a segurança alimentar e a fluidez da cozinha.

Facilita a gestão de grandes volumes de stock em despensas e câmaras de frio de grandes dimensões. O seu design modular e capacidade de carga suportam a organização eficiente de tabuleiros Gastronorm 2/3 e outros recipientes para o serviço diário de centenas de refeições.

Ideal para o armazenamento de massas, cremes, frutas e produtos semi-acabados em ambientes controlados, como câmaras de refrigeração. Facilita a organização da produção por lotes e a manutenção da qualidade dos produtos sensíveis à temperatura e humidade.

• Operação: Utilize o sistema FIFO (First-In, First-Out) para a rotação de stock, colocando os produtos com validade mais curta nas frentes das prateleiras para consumo prioritário, maximizando o aproveitamento e minimizando desperdícios.
• Limpeza/Manutenção: Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente para lavagem em máquina de lavar loiça ou à mão com detergente neutro e desinfetante, assegurando a remoção de resíduos e a prevenção de contaminação cruzada, conforme HACCP.
• Conformidade: Assegure que todos os produtos alimentares armazenados estão devidamente embalados, identificados com datas de fabrico e validade, e que não há contacto direto com as prateleiras, garantindo a rastreabilidade e a segurança alimentar.

• Proprietário de Restaurante — Assegura a otimização do espaço de armazenamento, a conformidade higiénica e a durabilidade do equipamento, impactando diretamente os custos operacionais e a eficiência geral do negócio.
• Chef de Cozinha — Permite uma organização lógica da mise en place e do stock, agilizando o acesso a ingredientes e melhorando a eficiência do serviço, especialmente em horários de pico e na gestão de grandes produções.
• Responsável de Armazém/Logística — Facilita a gestão de inventário, a segregação de produtos e a manutenção das condições de armazenamento adequadas, crucial para controlo de perdas, cumprimento de datas de validade e conformidade regulamentar.