Estante Modular 5 Níveis Alumínio e Polipropileno 2608x385mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar fundamental para a fluidez do ciclo de produção em qualquer cozinha profissional. Esta estante modular PJP7111, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta e higiénica, essencial para a mise en place e para a organização do stock. Com uma capacidade de 150 kg por nível e tolerância a temperaturas entre -30°C e 75°C, permite manter ingredientes frescos ou produtos secos acessíveis, otimizando o fluxo mesmo durante o rush do almoço ou jantar. Garante durabilidade e conformidade sanitária.

Permite organizar o stock de produtos secos, como embalagens de pão ou enlatados na despensa, e ingredientes pré-preparados na câmara frigorífica. Resolve o problema da desorganização e falta de espaço, garantindo que tudo está no seu lugar e acessível.

Ideal para a câmara de frio, onde armazena legumes, carnes e peixes porcionados em tabuleiros GN, ou para a despensa de produtos secos. Facilita a rotação de stock (FIFO) e a higiene, crucial para evitar contaminações cruzadas e desperdício.

Essencial para a organização em grandes câmaras frigoríficas ou armazéns de secos, suportando o volume elevado de ingredientes necessários diariamente. Permite uma gestão rigorosa do inventário e acesso rápido aos produtos durante os picos de produção.

Utilizada para armazenar ingredientes como farinhas, açúcares, chocolates, ou para o arrefecimento e armazenamento temporário de bases de pastelaria em câmaras. Assegura a separação de produtos e a manutenção da qualidade dos ingredientes sensíveis.

• Para maximizar a capacidade e acessibilidade, organize os produtos por categoria e frequência de uso, colocando os itens mais pesados e de maior volume nos níveis inferiores, e os de menor rotação nos superiores.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente (semanalmente, ou conforme necessidade), preferencialmente em máquina de lavar louça, para prevenir acumulação de resíduos e garantir a higiene.
• Implemente um sistema de sinalização claro nas prateleiras para identificar alergénios, datas de validade (FIFO) e tipos de produtos, cumprindo as diretrizes HACCP para segurança alimentar e rastreabilidade.

• Proprietário de Snack-Bar — Necessita de maximizar cada metro quadrado e garantir a higiene do espaço, mesmo com orçamento limitado, para otimizar o fluxo de trabalho.
• Chef de Cozinha — Responsável pela organização da cozinha, gestão de stock e conformidade com as normas HACCP, precisa de equipamentos robustos e fáceis de limpar para manter a eficiência.
• Responsável de Armazém/Catering — Gere grandes volumes de mercadorias e a logística de armazenamento, requer soluções duráveis e modulares que se adaptem às necessidades de espaço e rotação de produtos.