Estante Modular 5 Níveis 2466x555mm Alumínio e Polipropileno

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crítica para o fluxo de trabalho de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. A estante modular PJP7533, com 5 níveis e estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta e higiénica. Com capacidade de 150 kg por nível e tolerância de -30°C a 75°C, permite organizar stocks secos e refrigerados, assegurando a rastreabilidade e otimizando o ciclo de produção.

Permite organizar e armazenar ingredientes embalados, conservas ou bebidas na despensa ou pequena câmara frigorífica. Resolve a necessidade de maximizar o espaço limitado, mantendo a organização e a higiene dos produtos.

Ideal para estruturar a câmara de frio positiva ou negativa, ou a despensa de secos, para produtos de alta rotação. Facilita a mise en place diária, assegurando que os ingredientes estão acessíveis e devidamente separados.

Essencial para organizar grandes volumes de matéria-prima em câmaras frigoríficas ou armazéns centrais. Otimiza a logística de stock e a gestão de inventário para um elevado número de refeições diárias.

Utilizada para armazenar ingredientes específicos como farinhas, açúcares ou produtos semi-acabados, tanto em seco como em câmaras de refrigeração. Garante a separação de alergénios e a manutenção da qualidade dos componentes de confeção.

• Para máximo rendimento, distribua o peso uniformemente pelos níveis e posicione os produtos de maior rotação nos níveis intermédios para um acesso mais ergonómico e rápido durante o serviço.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar louça semanalmente para desinfeção profunda, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com um pano húmido e detergente neutro para evitar a acumulação de sujidade.
• Em conformidade com o HACCP, implemente um sistema FIFO (First-In, First-Out) rigoroso e utilize identificação clara nos produtos armazenados para evitar a contaminação cruzada e garantir a frescura dos alimentos.

• Proprietário de Restaurante/Snack-bar — Necessita de maximizar o espaço de armazenamento e garantir a conformidade com as normas de higiene alimentar, com um equipamento durável e de fácil manutenção.
• Cozinheiro Chefe — Responsável pela organização e gestão dos stocks na cozinha e câmaras, assegurando que os ingredientes estão sempre acessíveis, bem conservados e com rotação adequada para o serviço.
• Gerente de Armazém/Logística — Otimiza a disposição do stock, controla a entrada e saída de produtos e garante que as condições de armazenamento cumprem as regulamentações e maximizam a capacidade útil.