Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 5850x385mm

A organização e a otimização do espaço são cruciais para a eficiência de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place para o próximo ciclo de produção. Este sistema de estantes modulares, com a referência PJP7093, é uma ferramenta fundamental para o armazenamento seguro e higiénico de ingredientes e produtos semi-preparados. Construído com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, garante robustez e resistência à corrosão, suportando até 150 kg por nível e operando em temperaturas de -30°C a 75°C, ideal para câmaras frigoríficas e armazéns secos.

Num snack-bar com espaço limitado, este sistema permite organizar ingredientes frescos e pré-preparados na câmara frigorífica de forma vertical. Resolve o problema da falta de arrumação e da necessidade de acesso rápido a produtos durante os picos de serviço.

Em restaurantes que gerem um volume considerável de matéria-prima diária, estas estantes são essenciais para manter o inventário perecível bem segregado e acessível nas câmaras. Facilita a rotação de stock e a conformidade com as normas de segurança alimentar, evitando contaminações cruzadas.

Para grandes operações como hotéis e cantinas, que necessitam de armazenar grandes quantidades de alimentos, a modularidade e a capacidade de carga são vitais. O seu comprimento de 5850mm é ideal para otimizar o perímetro de grandes câmaras, maximizando a capacidade de armazenamento por metro quadrado.

Em pastelarias, onde a conservação de massas, cremes e produtos semi-acabados exige rigor, estas estantes proporcionam um armazenamento limpo e estável. A compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 permite organizar eficientemente os produtos em processo de arrefecimento ou maturação.

• OPERAÇÃO: Para maximizar o rendimento, organize os produtos com base na rotação FIFO (First-In, First-Out), colocando os itens com validade mais curta nas frentes das prateleiras para consumo prioritário.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas semanalmente, preferencialmente em máquina de lavar louça a alta temperatura, para garantir a eliminação de resíduos e a desinfeção, mantendo a estrutura de alumínio limpa com detergente neutro e água.
• CONFORMIDADE: Para cumprir as normas HACCP, assegure que os alimentos crus são armazenados nas prateleiras inferiores e os cozinhados ou prontos a consumir nas superiores, para prevenir contaminação cruzada por pingos.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela gestão do inventário e pela manutenção dos padrões de higiene e segurança alimentar, valoriza a durabilidade e a facilidade de limpeza.
• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e organizado aos ingredientes durante o serviço intenso, beneficiando da arrumação lógica e da robustez das prateleiras.
• Proprietário de Estabelecimento — Procura soluções de investimento duradouras que otimizem o espaço, reduzam custos operacionais através da melhor gestão de stock e garantam a conformidade regulamentar.