Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 4600x385mm

A gestão eficiente de inventário é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, e esta estante modular PJP7082 é um elemento fundamental nesse processo. Com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta e higiénica para o armazenamento de produtos. A sua capacidade de carga e resistência a temperaturas extremas (-30°C a 75°C) garante a manutenção da mise en place e o suporte ao ciclo de produção, desde a receção de mercadoria até ao rush do almoço, assegurando a organização e a conformidade sanitária em ambientes exigentes.

Permite organizar eficientemente os produtos secos e refrigerados, como embalagens de pão, molhos e pré-preparados, libertando espaço valioso na área de trabalho. Resolve o desafio de manter o stock acessível e higienizado em cozinhas compactas, otimizando o fluxo de serviço durante o pico de afluência.

Ideal para a câmara frigorífica de frescos e para o armazém de secos, suportando o peso de caixas de vegetais, carne embalada e ingredientes a granel. Garante que a equipa de cozinha tem acesso rápido e organizado aos produtos necessários para a confeção diária, minimizando perdas e otimizando a rotação de stock.

A sua extensão e robustez são cruciais para o armazenamento em câmaras frigoríficas de grande dimensão e despensas centrais, acomodando grandes volumes de matéria-prima. Facilita a logística interna e o reabastecimento das linhas de produção, mantendo a cadeia de frio e as condições de higiene para um fluxo contínuo.

Utilizada para armazenar sacos de farinha, açúcar, ingredientes de confeitaria, e tabuleiros com massas pré-fermentadas ou produtos acabados em ambiente refrigerado. Assegura a organização e a ventilação adequada dos produtos, fundamental para a qualidade final e para a gestão do inventário de matérias-primas sensíveis.

• Para maximizar a capacidade de carga e a organização, distribua o peso uniformemente pelas prateleiras e utilize recipientes Gastronorm 2/3 para categorizar produtos.
• Desmonte as prateleiras de polipropileno regularmente (semanalmente em câmaras frias) e lave-as na máquina de lavar loiça ou com detergente desengordurante, enxaguando bem para evitar acumulação de resíduos.
• Implemente um sistema de rotação de stock (FIFO) e assegure que os alimentos crus são armazenados nas prateleiras inferiores, abaixo dos alimentos cozinhados, para prevenir contaminação cruzada, conforme diretrizes HACCP.

• Proprietário de Snack-Bar — Essencial para maximizar o espaço de armazenamento em ambientes mais pequenos, garantindo a organização e a conformidade higiénica sem grandes investimentos em obras.
• Cozinheiro de Câmara Frigorífica — Utiliza diariamente para organizar e aceder a grandes volumes de produtos refrigerados, valorizando a robustez, a facilidade de limpeza e a capacidade de carga para manter a ordem no frio.
• Chefe de Cozinha (Hotel/Catering) — Responsável pela gestão global do inventário e pela higiene, vê neste equipamento um pilar para a organização das despensas e câmaras, fundamental para a eficiência operacional e para o cumprimento das normas HACCP.