Estante Modular 4 Níveis Alumínio/Polipropileno 4490x385mm

A gestão eficiente do armazenamento é um pilar invisível mas crítico para a fluidez de qualquer cozinha profissional. Esta estante modular PJP7081, com 4 níveis em polipropileno e estrutura em alumínio anodizado, e uma capacidade de carga de 150 kg por nível, é um elemento estrutural para a organização de stocks. Permite manter a mise en place organizada e acessível, fundamental para agilizar o serviço durante o rush do almoço e otimizar o ciclo de produção, garantindo que os ingredientes estão sempre no local certo e nas condições adequadas.

Permite organizar ingredientes pré-preparados, como vegetais picados ou molhos, dentro de uma câmara frigorífica de média dimensão. Reduz o tempo de procura e otimiza o espaço, garantindo a rotação FIFO dos produtos.

Utilizada na câmara de frescos ou na dispensa seca para armazenar legumes, carnes porcionadas ou produtos enlatados. Facilita o acesso rápido aos ingredientes durante o pico de serviço e melhora a gestão de inventário.

Essencial para organizar grandes volumes de matérias-primas e produtos semi-acabados em câmaras de grande porte. A sua robustez e modularidade suportam o peso e o fluxo constante de artigos necessários para o ciclo de produção em massa.

Permite o armazenamento higiénico de massas, cremes e produtos acabados em câmaras de refrigeração. Garante a correta separação de produtos e a manutenção da qualidade até à etapa final de confeção.

• Para maximizar o rendimento, organize os produtos por categoria e frequência de uso, colocando os artigos de maior rotação nos níveis intermédios para facilitar o acesso e reduzir o esforço físico.
• As prateleiras em polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar loiça regularmente (semanalmente em câmaras de frescos, quinzenalmente em secas) para prevenir acumulação de resíduos e garantir a sanidade.
• Implemente um sistema de etiquetagem claro para cada nível ou secção da estante, indicando o tipo de produto e a data de entrada (FIFO), agilizando a localização e minimizando perdas por caducidade.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização e eficiência do espaço de armazenamento, garantindo que os stocks estão acessíveis e em conformidade com as normas de higiene.
• Cozinheiro de Linha — Utiliza-a para ter a mise en place organizada e à mão, otimizando o seu tempo de preparação e resposta durante os períodos de maior afluência.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Vê na sua facilidade de limpeza e materiais resistentes à corrosão um aliado fundamental para a manutenção dos padrões HACCP em todas as áreas de armazenamento.