Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 4275x385mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crucial para o ritmo de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço, onde a mise en place precisa estar acessível. Esta estante modular PJP7079, com 4 níveis, estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma capacidade de 150 kg por nível e opera entre -30°C e 75°C, sendo fundamental para manter o ciclo de produção organizado e higienizado. A sua largura de 4275mm e profundidade de 385mm otimizam o aproveitamento de paredes.

Num snack-bar ou tasca, esta estante otimiza o armazenamento de ingredientes secos e embalados na despensa, ou mesmo produtos refrigerados na câmara fria de apoio. Permite uma organização clara do stock, facilitando a reposição rápida durante picos de serviço.

Para um restaurante com 40-80 lugares, é indispensável na câmara frigorífica para organizar produtos frescos e semi-preparados, sendo compatível com recipientes Gastronorm 2/3. Assegura a rastreabilidade e a rotação de stock, minimizando desperdícios e garantindo a segurança alimentar.

Em operações de grande volume, como cantinas ou catering, a robustez e dimensão da estante permitem o armazenamento massivo de matérias-primas ou louça em áreas de apoio. A sua resistência à corrosão é vital para manter a integridade estrutural em ambientes exigentes e húmidos, como as câmaras de frio de grande dimensão.

Em pastelarias, esta estante é ideal para o armazenamento de tabuleiros com massas a levedar, produtos acabados em ambiente refrigerado, ou ingredientes secos na despensa. Facilita o acesso e a organização, garantindo a qualidade e frescura dos artigos sensíveis à temperatura e a otimização do espaço.

• Para maximizar a capacidade e a ventilação, distribua o peso uniformemente pelas prateleiras e mantenha um espaçamento adequado entre os itens, permitindo a circulação de ar frio em câmaras.
• Remova as prateleiras de polipropileno regularmente e lave-as na máquina de lavar loiça a altas temperaturas para garantir a máxima higiene e conformidade com as normas HACCP, prevenindo contaminações cruzadas.
• Utilize a compatibilidade com Gastronorm 2/3 para pré-preparar e armazenar componentes de pratos, organizando por tipo e data de validade, agilizando o processo durante o serviço e reduzindo tempos mortos.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do espaço e gestão de stocks, assegura que todos os ingredientes estão corretamente armazenados e acessíveis para a equipa, otimizando o fluxo de trabalho.
• Cozinheiro de Linha — Depende da rápida e fácil identificação e acesso aos componentes da mise en place, otimizando o seu tempo de preparação durante o serviço e minimizando interrupções.
• Encarregado de Armazém — Gere a receção, arrumação e expedição de mercadorias, necessitando de soluções de armazenamento robustas, higiénicas e que permitam a rotação FIFO de forma eficiente.