Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 4065x555mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar fundamental para a fluidez do ciclo de produção numa cozinha profissional, especialmente no contexto de um rush do almoço. Este sistema de estantes modulares (PJP7218), com 4 níveis e uma estrutura robusta de alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno de 4065x555mm, oferece uma capacidade de carga de 150 kg por nível e opera entre -30°C e 75°C. A sua arquitetura modular permite uma mise en place organizada e acessível, crucial para a produtividade e conformidade sanitária.

Permite organizar stocks de ingredientes pré-preparados e produtos secos num espaço limitado, minimizando o tempo de procura e melhorando a resposta ao cliente. Resolve o problema da desorganização e da falta de espaço vertical, otimizando o fluxo de trabalho durante os períodos de maior afluência.

Ideal para a organização de câmaras frigoríficas, separando carnes, peixes, legumes e laticínios conforme as normas HACCP. Garante que a mise en place para o serviço esteja sempre à mão e em condições ótimas de higiene.

Essencial para a gestão de grandes volumes de stock em armazéns secos ou câmaras de frio, facilitando a rotação de produtos e o controlo de inventário. A sua robustez suporta o peso de embalagens de grande formato, otimizando o armazenamento massivo.

Oferece uma solução higiénica para o armazenamento de farinhas, açúcares, ingredientes específicos ou até produtos semi-acabados em câmaras frias. Ajuda a manter a ordem e a limpeza necessárias num ambiente onde a contaminação cruzada é uma preocupação crítica.

• Operação: Implemente um sistema de categorização por prateleira para ingredientes (ex: laticínios, vegetais, proteínas), garantindo sempre o método FIFO (First-In, First-Out) para a rotação de stocks.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno são removíveis e podem ser lavadas em máquina de louça a alta temperatura; a estrutura de alumínio deve ser limpa regularmente com detergente neutro e água, enxaguando bem para evitar acumulação.
• Conformidade: Posicione as estantes de forma a permitir uma circulação de ar adequada em câmaras frigoríficas e mantenha sempre um espaço mínimo do chão e paredes para facilitar a limpeza e inspeção, cumprindo as diretrizes HACCP para armazenamento seguro.

• Gerente de Cozinha/Chef Executivo — Assegura a organização e a segurança alimentar dos stocks, otimizando o espaço e a acessibilidade dos ingredientes para toda a equipa.
• Cozinheiro de Linha — Garante acesso rápido e eficiente aos componentes da mise en place durante o serviço, reduzindo o tempo de preparação e aumentando a produtividade.
• Responsável de Compras/Armazém — Facilita a gestão de inventário e a rotação de stocks (FIFO), prevenindo desperdícios e garantindo a frescura dos produtos armazenados.