Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 3120x555mm

A gestão eficiente do espaço é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o planeamento da mise en place ou no rush do almoço. Esta estante modular, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, é um elemento crucial para a organização vertical de stocks, quer em ambientes refrigerados (-30°C) quer em despensas secas. Os seus quatro níveis, cada um com capacidade para 150 kg, e a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1, garantem a otimização do ciclo de produção e a manutenção da ordem, evitando desperdícios de tempo e de espaço.

Permite organizar eficientemente os produtos secos ou refrigerados num espaço limitado, como uma pequena câmara ou despensa. Assegura que ingredientes como pão, carne pré-preparada ou legumes estejam acessíveis e arrumados, facilitando a reposição rápida durante o serviço.

Fundamental para a organização da câmara frigorífica, suportando caixas de carne, peixe ou vegetais. Otimiza o acesso aos componentes da mise en place, reduzindo o tempo de procura e garantindo a fluidez na preparação dos pratos.

Essencial para o armazenamento de grandes volumes de ingredientes em câmaras de grandes dimensões ou armazéns secos. A capacidade robusta e modularidade facilitam a gestão de inventário e o acesso a produtos em grande escala, suportando o fluxo constante de mercadorias.

Ideal para o armazenamento de sacos de farinha, açúcar, ingredientes secos, ou para o repouso de massas em câmaras de fermentação controlada. A sua higiene e resistência a temperaturas variáveis asseguram a qualidade e segurança dos produtos sensíveis.

• Na operação, utilize o sistema FIFO (First In, First Out) para os produtos, colocando os itens mais recentes atrás dos mais antigos, garantindo a rotação do stock e minimizando perdas.
• Para a manutenção higiénica, as prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de loiça industrial semanalmente, ou com maior frequência se houver derrames, para prevenir a acumulação de resíduos e contaminação.
• Otimize o fluxo de trabalho posicionando estas estantes em corredores de passagem estratégicos dentro das câmaras ou despensas, permitindo acesso rápido aos ingredientes sem obstruir as zonas de preparação ou circulação.

• Gerente de Armazém — Responsável pela organização e otimização do espaço de stock e câmaras, garantindo o fluxo logístico e a acessibilidade dos produtos.
• Cozinheiro de Partida — Utiliza a estante para ter a sua mise en place organizada e acessível, seja em zona de preparação ou dentro da câmara, agilizando o serviço.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Valoriza a facilidade de limpeza das prateleiras em polipropileno e a resistência à corrosão do alumínio, essenciais para a conformidade com as normas HACCP.