Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 3040x385mm

A gestão eficiente do armazenamento é um pilar crítico para a fluidez do ciclo de produção numa cozinha profissional. Esta estante modular PJP7068 de 4 níveis, com 3040 mm de largura, estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma solução robusta para organizar stocks. Suporta até 150 kg por nível em ambientes de -30°C a 75°C. É fundamental para a mise en place e para garantir o acesso rápido a ingredientes durante o rush do almoço ou jantar, mantendo a ordem e a higiene.

Permite organizar o stock de produtos secos ou refrigerados de forma eficaz em espaços que servem múltiplos pontos de venda. Resolve o problema de espaço limitado e a necessidade de manter vários tipos de ingredientes segregados e acessíveis para otimizar a preparação.

É ideal para a câmara frigorífica ou dispensa, otimizando o armazenamento de pré-preparados e matérias-primas. Assegura que a equipa tem acesso rápido e organizado aos componentes necessários para a confeção diária, reduzindo o tempo de procura durante o serviço.

Em cozinhas de hotelaria ou catering com alto volume de produção, esta estante serve como pilar na organização da câmara de frescos ou secos. Permite armazenar grandes quantidades de produtos de forma segura e higiénica, essencial para gerir o inventário de um ciclo de produção intenso.

É crucial para o armazenamento de farinhas, açúcares, ou produtos refrigerados como cremes e massas em grandes volumes. Garante a rotação de stock e a manutenção da qualidade dos ingredientes, impactando diretamente a produção de pão e doçaria.

• Para maximizar a capacidade, utilize contentores gastronorm ou caixas empilháveis para otimizar o espaço vertical entre os níveis, garantindo sempre a carga máxima por prateleira (150 kg) e total (420 kg) de forma segura.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de lavar louça semanalmente, ou com maior frequência em caso de derrames, para prevenir a acumulação de resíduos e a proliferação bacteriana, complementando com a limpeza da estrutura em alumínio com detergente neutro.
• Implemente um sistema de rotação de stock (FIFO – First-In, First-Out) visível nas estantes para garantir a frescura dos produtos e cumprir as diretrizes HACCP relativas à gestão de inventário e prevenção de desperdício.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela organização do armazém e câmara, garante que os produtos estão acessíveis e em conformidade com as normas de higiene.
• Cozinheiro de Linha — Depende da boa organização para ter os ingredientes da mise en place à mão, agilizando o serviço durante os picos de produção.
• Proprietário de Restaurante — Preocupa-se com a otimização do espaço e a durabilidade do investimento, assegurando o cumprimento das normas de segurança alimentar sem custos de manutenção elevados.