Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 3010x555mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crítica para a fluidez do ciclo de produção numa cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Esta estante modular PJP7491, com os seus quatro níveis em polipropileno e estrutura em alumínio anodizado, oferece uma solução robusta para a organização de stocks, suportando até 150 kg por nível e operando entre -30°C e 75°C. A sua compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 facilita a padronização na mise en place e o controlo de inventário, garantindo a acessibilidade e a higiene dos produtos em câmaras frias ou despensas.

Permite organizar ingredientes pré-preparados e stocks secos na despensa ou pequena câmara frigorífica. Otimiza o acesso rápido aos componentes para sandes ou pratos do dia, reduzindo o tempo de procura durante o serviço.

Essencial para organizar a câmara frigorífica principal, separando carnes, peixes e vegetais em tabuleiros GN. Facilita a rotação de stocks (FIFO) e a preparação para a mise en place de cada serviço.

Permite a segregação de grandes volumes de produtos em câmaras de frio positivo e negativo, ou em zonas de armazenamento de produtos secos. Suporta a logística de grandes entregas e a distribuição interna para as diferentes brigadas.

Ideal para arrefecer massas folhadas, cremes e bases de bolos em tabuleiros GN na câmara de refrigeração. Garante a ventilação adequada e a estabilidade dos produtos sensíveis antes da fase de finalização.

• Para máximo rendimento, utilize a compatibilidade GN 1/1 para padronizar os recipientes de armazenamento, facilitando a identificação e o acesso rápido aos ingredientes durante os picos de serviço.
• Os níveis em polipropileno devem ser removidos e lavados na máquina de lavar loiça semanalmente, ou com maior frequência conforme o tipo de produto armazenado, para prevenir a contaminação cruzada e manter os padrões de higiene.
• Implemente um sistema de rotulagem clara e datação para todos os produtos armazenados, garantindo a rotação FIFO (First-In, First-Out) e minimizando o desperdício alimentar.

• Gerente de Cozinha — Responsável por otimizar o fluxo de trabalho e o armazenamento, garantindo que os stocks estejam organizados e acessíveis para minimizar perdas e maximizar a eficiência da equipa.
• Cozinheiro de Linha — Utiliza diariamente para aceder rapidamente a ingredientes frescos e pré-preparados durante o serviço, assegurando que a estação de trabalho esteja sempre abastecida e organizada.
• Técnico de Higiene e Segurança Alimentar — Garante que o equipamento cumpre as normas HACCP para armazenamento seguro, com superfícies fáceis de limpar e que permitem a circulação de ar para a conservação adequada dos alimentos.