Estante Modular 4 Níveis Alumínio Polipropileno 1590x385x1750 mm

A gestão eficiente do espaço é crítica numa cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place para o ciclo de produção seguinte. Esta estante modular, PJP7055, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é um elemento fundamental para a organização, oferecendo quatro níveis de armazenamento robusto com uma capacidade de 150 kg por prateleira. A sua tolerância de temperatura de -30°C a 75°C permite a utilização tanto em ambientes secos como em câmaras frigoríficas, assegurando que os ingredientes estão sempre acessíveis e organizados.

Numa cozinha compacta, esta estante otimiza o armazenamento de produtos secos ou refrigerados, como batatas pré-fritas ou pão. Permite manter o stock organizado e visível, reduzindo o tempo de procura e melhorando o fluxo de trabalho durante os períodos de maior afluência.

Em cozinhas com produção diária considerável, a estante PJP7055 é ideal para a pré-preparação e organização de componentes de pratos no frio, como vegetais cortados ou molhos base. Facilita o acesso rápido aos ingredientes essenciais, acelerando o serviço e mantendo a cadeia de frio.

Para grandes volumes de produção, esta estante atua como um pulmão de armazenamento intermédio em câmaras frigoríficas ou despensas. Permite a arrumação de grandes quantidades de produtos embalados ou ingredientes em tabuleiros GN 2/3, suportando o ritmo de reabastecimento constante e a rotação de stock.

Em pastelarias, a estante é essencial para armazenar massas, cremes e produtos acabados que necessitam de refrigeração controlada ou para organizar ingredientes secos como farinhas e açúcares. A sua robustez e facilidade de limpeza garantem que os produtos sensíveis são armazenados em condições higiénicas ideais.

• OPERAÇÃO: Ajuste a altura das prateleiras conforme a volumetria dos produtos a armazenar, utilizando a compatibilidade com tabuleiros GN 2/3 para maximizar o aproveitamento do espaço vertical e horizontal.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Remova regularmente as prateleiras de polipropileno e lave-as na máquina de lavar louça, garantindo a eliminação de resíduos alimentares e a prevenção de contaminação cruzada, em conformidade com o HACCP.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Implemente um sistema de rotação de stock (FIFO - First In, First Out) visível nas estantes, utilizando etiquetas ou marcações para identificar datas de receção e validade, agilizando a gestão e reduzindo o desperdício.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de ter todos os ingredientes à mão, organizados e facilmente acessíveis na sua secção para manter o ritmo de produção.
• Gerente de Armazém/Compras — Responsável pela gestão de stock e organização da câmara frigorífica, valorizando a capacidade de carga, a durabilidade e a facilidade de montagem para otimizar o espaço.
• Proprietário de Restaurante — Procura soluções de armazenamento que maximizem a eficiência do espaço, garantam a conformidade com as normas de higiene e ofereçam um bom retorno sobre o investimento a longo prazo.