Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 551.5x55.5 cm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crucial para a fluidez do ciclo de produção em qualquer cozinha profissional. Esta estante modular PJP7184, com 5.5 metros de comprimento, estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é um elemento estrutural para a organização de stocks, especialmente em ambientes refrigerados. A sua capacidade de operar de -30°C a 75°C, com 150 kg por prateleira, garante a integridade da mise en place e agilidade mesmo durante o rush do almoço ou jantar.

Permite a segregação e organização de ingredientes em câmaras frigoríficas ou despensas, evitando a contaminação cruzada e facilitando o acesso rápido. Otimiza o aproveitamento de uma área de armazenamento considerável, essencial para manter a variedade e o volume de produção.

Essencial para organizar pré-preparações e matérias-primas por tipo ou data de validade, assegurando a rotação FIFO. A robustez e facilidade de limpeza contribuem para um ambiente higiénico e eficiente na gestão de stocks.

Fundamental para o armazenamento massivo e organizado de ingredientes em várias câmaras frigoríficas ou zonas de seco, suportando o elevado fluxo de entradas e saídas. A modularidade e capacidade de carga são críticas para manter a linha de produção contínua e abastecida.

Ideal para suportar o peso elevado de cortes de carne ou caixas de peixe, mantendo a organização e higiene em ambientes de baixas temperaturas. A sua resistência à corrosão é vital para a durabilidade em ambientes húmidos e agressivos.

• Para maximizar o rendimento, utilize a compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 1/1 para organizar os ingredientes pré-preparados ou porcionados, otimizando o espaço vertical e facilitando o acesso rápido durante o serviço.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente na máquina de lavar louça para assegurar a máxima higiene e evitar a acumulação de resíduos, complementando a limpeza da estrutura com detergente neutro.
• Implemente um sistema de rotulagem claro para todos os itens armazenados, incluindo data de entrada e validade, para garantir a rotação FIFO e minimizar desperdícios, em conformidade com as diretrizes HACCP.

• Chefe de Cozinha — Responsável pela gestão e qualidade dos ingredientes, necessita de organização para assegurar a frescura e acesso rápido aos produtos.
• Responsável de Economato/Armazém — Encarregado da receção, armazenamento e distribuição de mercadorias, depende de um sistema de estantes robusto e flexível para otimizar o espaço e o fluxo de inventário.
• Proprietário/Gerente — Preocupa-se com a eficiência operacional, durabilidade do investimento e conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar, vendo na estante um ativo para a longevidade e rentabilidade do negócio.