Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 4680x555mm

A organização e a otimização do espaço são críticas em qualquer cozinha profissional, especialmente em áreas de armazenamento refrigerado ou seco. Este sistema de estantes modulares PJP7459, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, é fundamental para manter a ordem e a higiene. Com uma capacidade de carga de 150 kg por nível e uma tolerância a temperaturas entre -30°C e 75°C, permite uma gestão eficiente da mise en place e do ciclo de produção, assegurando que os ingredientes estão acessíveis e em conformidade com as normas sanitárias, mesmo no rush do almoço.

Permite organizar eficientemente os stocks de produtos pré-preparados ou embalados na câmara frigorífica ou despensa. Isto assegura que o pequeno espaço disponível é maximizado, facilitando o acesso rápido aos ingredientes durante o pico de serviço.

Ideal para estruturar o armazenamento de produtos frescos e secos, desde vegetais a lacticínios, mantendo-os organizados e visíveis. Ajuda na rotação de stocks e na rápida identificação dos itens necessários para a confeção diária.

Essencial para gerir e separar grandes volumes de mercadoria em câmaras frias de maiores dimensões, como carnes, peixes e produtos de mercearia. Facilita o controlo de inventário e a distribuição eficiente para as diferentes secções da cozinha ou eventos de catering.

Permite o armazenamento ordenado de tabuleiros Gastronorm 1/1 com massas levedadas, cremes ou produtos semi-acabados em câmaras de refrigeração. Garante a higiene e a estabilidade dos produtos em ambientes onde a precisão e a organização são cruciais para a qualidade final.

• Operação: Implementar um sistema de categorização por tipo de produto e data de validade em cada nível, utilizando etiquetas claras para agilizar a recolha e garantir o método FIFO (First-In, First-Out).
• Limpeza/Manutenção HACCP: As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar louça semanalmente, ou imediatamente após qualquer derrame, para prevenir a acumulação de resíduos e a proliferação bacteriana.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Posicionar as estantes de modo a criar corredores de acesso claros e lógicos dentro das câmaras ou despensas, minimizando os movimentos desnecessários do pessoal e acelerando a reposição e recolha de produtos.

• Gerente de Cozinha — Otimiza o espaço de armazenamento e assegura a conformidade com as normas de segurança alimentar ao gerir o inventário.
• Cozinheiro de Linha — Acede rapidamente a ingredientes específicos durante o serviço, melhorando a eficiência e reduzindo o tempo de preparação.
• Responsável de Armazém — Organiza e mantém o stock de grandes volumes de produtos, facilitando o controlo de entradas e saídas e a manutenção da ordem.