Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 395.3x38.5cm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crucial para a fluidez do ciclo de produção, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Este conjunto modular de estantes, referência PJP7029, constitui um pilar fundamental na organização e higiene de qualquer área de frio ou preparação. Com uma estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, suporta até 150kg por nível, operando de -30°C a 75°C, garantindo a correta mise en place e otimização do inventário. A sua capacidade modular e compatibilidade com tabuleiros Gastronorm 2/3 são atributos técnicos essenciais para uma operação sem falhas.

Numa cozinha de pequena dimensão, este sistema permite organizar ingredientes frescos e pré-preparados em câmara frigorífica, maximizando o aproveitamento vertical do espaço. Reduz a desorganização e facilita o acesso rápido aos stocks, agilizando o serviço em momentos de maior afluência.

Essencial para a arrumação de componentes de mise en place e produtos semipreparados nas câmaras frias, otimizando o inventário e a rotação de stocks. Garante que os cozinheiros tenham acesso fácil e rápido aos ingredientes necessários, mantendo a ordem e a higiene.

Em grandes cozinhas e economatos, a estante é vital para a organização de volumes significativos de matérias-primas e produtos acabados em câmaras de grandes dimensões. A sua robustez e facilidade de limpeza suportam o uso intensivo e as exigências sanitárias de operações de elevada escala.

Na pastelaria, serve para armazenar massas lêvedas, cremes e outros produtos sensíveis à temperatura em câmaras de refrigeração, assegurando a sua conservação. Numa pizzaria, permite organizar queijos, enchidos e vegetais frescos, mantendo a qualidade e a segurança alimentar dos ingredientes.

• Operação: Implemente um sistema de arrumação 'First-In, First-Out' (FIFO) e agrupe os produtos por categoria nas prateleiras para maximizar a eficiência no acesso e minimizar o desperdício de tempo durante o serviço.
• Limpeza/Manutenção: As prateleiras de polipropileno são removíveis e laváveis na máquina de lavar louça; realize a sua higienização semanalmente, e a limpeza da estrutura em alumínio com um pano húmido e detergente neutro, garantindo a remoção de resíduos e a prevenção de contaminações.
• Conformidade: Assegure que os alimentos crus e cozinhados são armazenados em prateleiras separadas, idealmente de cima para baixo (cozinhados no topo, crus na base), e que todos os produtos abertos ou pré-preparados estão devidamente identificados com data de confeção e validade, conforme as exigências HACCP.

• Proprietário de Snack-Bar — Necessita de soluções de arrumação robustas e higiénicas que otimizem o espaço limitado da sua cozinha e câmara, garantindo conformidade com as normas sanitárias e durabilidade do investimento.
• Cozinheiro de Turno — Beneficia da organização clara e acessibilidade dos ingredientes, essenciais para a rapidez no serviço e para manter a ordem da sua estação de trabalho, minimizando o tempo de procura durante o pico de trabalho.
• Gerente de Economato/Armazém — Procura equipamentos que permitam uma gestão eficiente do stock, facilitando a inventariação e a rotação de produtos (FIFO), e que sejam fáceis de limpar e manter, cumprindo rigorosamente as diretrizes HACCP.