Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 2825x555 mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é crucial para a fluidez do ciclo de produção, desde a receção de mercadorias até à mise en place. Esta estante modular PJP7160, com a sua estrutura robusta em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, é um pilar para a organização, especialmente em ambientes de frio. Com uma capacidade de 150 kg por prateleira e compatibilidade com tabuleiros GN 1/1, permite otimizar o fluxo de trabalho e manter a ordem dos ingredientes, essencial para enfrentar o rush do almoço sem perdas de tempo, garantindo um controlo rigoroso dos stocks.

Permite organizar os produtos refrigerados ou secos, como enchidos ou legumes pré-preparados, num espaço limitado. Assegura que a rotação de stocks é clara e que os ingredientes estão acessíveis durante o serviço.

Essencial na câmara frigorífica para separar carnes, peixes e vegetais, evitando contaminações cruzadas. Otimiza a arrumação dos componentes da mise en place, garantindo que tudo está à mão para o serviço.

Fornece a capacidade de armazenamento necessária para grandes volumes de matéria-prima e produtos semipreparados. Facilita o inventário e a logística de reabastecimento num ciclo de produção contínuo.

Utilizada para arrefecer e armazenar tabuleiros de massas levedadas, cremes ou bases de bolos em câmaras de frio. A sua compatibilidade GN 1/1 e robustez suportam o peso e o volume da produção diária.

• Para maximizar a eficiência, organize os produtos por categoria e data de validade (FIFO), utilizando etiquetas visíveis, especialmente em câmaras de frio.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas regularmente e lavadas na máquina de lavar loiça ou manualmente com detergente neutro e água quente, para evitar acumulação de resíduos.
• Garanta que os alimentos crus são armazenados nas prateleiras inferiores e os cozinhados nas superiores, para prevenir contaminação cruzada, em estrita observância das normas HACCP.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela gestão do inventário e pela higiene do espaço de armazenamento, valoriza a robustez e a facilidade de limpeza para manter a conformidade HACCP.
• Cozinheiro de Linha — Precisa de acesso rápido e organizado aos ingredientes para a sua estação, beneficiando da arrumação lógica e da acessibilidade que a estante proporciona durante o serviço.
• Proprietário de Snack-bar — Procura soluções duradouras e que otimizem o espaço, garantindo a organização de stock e a conformidade sanitária sem grandes investimentos ou complexidade de manutenção.