Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 2720x385mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, impactando diretamente a agilidade na "mise en place" e a resposta ao "rush do almoço". Esta estante modular PJP7018, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é desenhada para otimizar a organização de stocks. A sua robustez, suportando 150 kg por nível até um total de 420 kg, e a capacidade de operar entre -30°C e 75°C, garantem um fluxo de trabalho contínuo e seguro em diversas áreas de produção, desde a receção à câmara frigorífica, crucial para o ciclo de produção.

Permite organizar ingredientes secos e enlatados de forma acessível e higiénica em arrecadações compactas. Reduz o tempo de procura de produtos e otimiza a rotação de stock sem comprometer o espaço útil.

Essencial para organizar pré-preparações e produtos frescos em tabuleiros GN 2/3 dentro da câmara frigorífica. Facilita a separação de alimentos por tipo e data, minimizando desperdícios e garantindo a qualidade.

Utilizada para armazenar grandes quantidades de ingredientes embalados ou semi-preparados em câmaras frias de grande porte. Assegura a capacidade de resposta a encomendas volumosas e mantém a ordem em picos de produção intensos.

Ideal para a organização de tabuleiros de massas levedadas, cremes ou bases de pastelaria nas câmaras de refrigeração. Garante a manutenção da qualidade e integridade dos produtos e otimiza o espaço vertical de forma eficiente.

• Para maximizar a capacidade e a segurança operacional, distribua o peso uniformemente pelas prateleiras e utilize recipientes padronizados GN 2/3 para otimizar o espaço vertical disponível.
• Remova e lave as prateleiras de polipropileno semanalmente na máquina de lavar louça a alta temperatura, assegurando a desinfeção e prevenindo a contaminação cruzada conforme os requisitos HACCP.
• Implemente um sistema FIFO (First-In, First-Out) com etiquetas de data visíveis em cada nível, garantindo a rotação de stocks e minimizando perdas por validade.

• Encarregado de Armazém/Cozinheiro — Responsável pela receção e organização de mercadorias, necessita de acesso fácil e seguro aos produtos essenciais para o dia-a-dia.
• Chef de Cozinha — Gere a "mise en place" e a rotação de stocks, dependendo de uma organização impecável para a eficiência da equipa e cumprimento dos prazos de serviço.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura soluções de armazenamento duradouras e fáceis de manter, que otimizem o espaço limitado e cumpram rigorosamente as normas de higiene alimentar.