Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 2608x385mm

A gestão eficiente do espaço de armazenamento é um pilar fundamental na operação de qualquer cozinha profissional, impactando diretamente a agilidade na mise en place e o fluxo do ciclo de produção. Este kit de estantes modulares PJP7017, com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, oferece uma capacidade de carga de 150 kg por nível e dimensões de 2608x385x1750mm. A sua versatilidade térmica, suportando de -30°C a 75°C, torna-o apto tanto para câmaras frigoríficas como para zonas de armazenagem seca, otimizando o acesso a ingredientes durante o rush do serviço.

Numa tasca com espaço limitado, esta estante permite organizar pré-preparados para o serviço de almoço, libertando bancadas para a confeção. Resolve a sobrelotação de frigoríficos, mantendo os ingredientes acessíveis e em conformidade.

Para um restaurante com 60 lugares, a PJP7017 é crucial na câmara frigorífica para segregar carnes, peixes e vegetais, otimizando o ciclo de produção. Garante a rotação FIFO dos stocks e facilita a inventariação rápida antes do rush do jantar.

Numa cozinha de hotelaria de grande volume, estas estantes suportam o peso considerável de embalagens de catering ou ingredientes a granel em despensas secas ou câmaras de frio. Permite uma organização sistemática para a preparação de grandes eventos, assegurando a disponibilidade constante de produtos.

Em pastelarias com produção diária, a estante PJP7017 serve para organizar farinhas, açúcares e outros ingredientes secos ou para acomodar tabuleiros GN 2/3 com produtos semirrefrigerados. Ajuda a manter a área de produção desimpedida e os componentes da mise en place sempre à mão.

• Para maximizar a capacidade e acessibilidade durante o serviço, utilize contentores Gastronorm 2/3 empilháveis nas prateleiras, facilitando o manuseamento e a identificação de produtos.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas em máquina de lavar louça semanalmente, com a estrutura de alumínio limpa com detergente neutro e água para evitar acumulação de resíduos e garantir a conformidade HACCP.
• Posicione as estantes de forma a criar corredores de circulação eficientes, agrupando produtos por categoria e frequência de uso, minimizando deslocações e otimizando o fluxo de trabalho da equipa.

• Proprietário de Snack-bar — Gere o stock e espaço, necessita de organização robusta e higiénica para otimizar o seu pequeno armazém ou câmara.
• Chefe de Cozinha (Restaurante Médio) — Responsável pela organização da câmara frigorífica, rotação de stock e higiene, vital para a eficiência da equipa e segurança alimentar.
• Cozinheiro de Cantina — Lida com grandes volumes de ingredientes e a necessidade de acesso rápido e seguro aos produtos para o serviço diário a centenas de comensais.