Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 2496x385mm

A organização eficiente é um pilar na operação de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place. Este equipamento, uma estante modular de três níveis com estrutura em alumínio anodizado e prateleiras de polipropileno, é fundamental para o ciclo de produção. Com dimensões de 2496x385x1750 mm e uma capacidade total de 420 kg, suporta temperaturas de -30°C a 75°C, sendo crucial para o armazenamento seguro e higiénico de matérias-primas e semipreparados, tanto em ambientes refrigerados como secos.

Permite organizar eficientemente stocks de produtos secos, enlatados e embalados na despensa, ou matérias-primas frescas na câmara frigorífica. Resolve a limitação de espaço e a necessidade de manter a higiene em ambientes com elevada rotação de produtos.

Ideal para organizar os diversos componentes da mise en place e produtos refrigerados na câmara, como vegetais lavados, carnes porcionadas ou molhos base. Garante acesso rápido aos ingredientes e facilita o controlo de inventário, otimizando o fluxo de trabalho durante o serviço.

Essencial para a arrumação sistemática de grandes volumes de ingredientes em câmaras frigoríficas de grandes dimensões ou armazéns centrais. Facilita a segregação de produtos e a implementação de um sistema FIFO (First-In, First-Out) eficaz, crucial para a gestão de stock e redução de desperdício.

Utilizada para armazenar massas folhadas, cremes, frutas frescas ou produtos acabados em refrigeração, bem como farinhas e açúcares em ambiente seco. Mantém a integridade e a higiene dos ingredientes delicados, essenciais para a qualidade final dos produtos de pastelaria.

• Para máximo rendimento, ajuste a altura das prateleiras conforme o tipo e volume dos contentores Gastronorm utilizados, garantindo um aproveitamento total do espaço vertical sem obstruções.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas na máquina de lavar louça semanalmente para desinfecção profunda, enquanto a estrutura de alumínio é limpa com detergente neutro e pano húmido, cumprindo rigorosamente as normas HACCP.
• Otimize o fluxo de trabalho agrupando os produtos por categoria e frequência de uso; posicione os itens de maior rotação nas prateleiras mais acessíveis para minimizar o tempo de picking durante o serviço.

• Proprietário de Snack-bar — Necessita de uma solução de armazenamento robusta e fácil de limpar para otimizar o pequeno espaço disponível e cumprir as normas de higiene alimentar.
• Cozinheiro de Partida (Garde Manger) — Depende de uma organização impecável na câmara frigorífica para aceder rapidamente aos ingredientes frescos e semipreparados, agilizando a sua secção durante o serviço.
• Gestor de Armazém/Compras de Hotel — Supervisiona a organização e rotação de stock de grandes volumes de produtos, exigindo estantes duráveis, modulares e higiénicas para manter a eficiência da cadeia de abastecimento.