Estante Modular 3 Níveis Alumínio Polipropileno 2030x555mm

Numa cozinha profissional, a organização do armazenamento é um pilar para a eficiência, sobretudo antes do rush do almoço ou no final do ciclo de produção, assegurando uma mise en place eficaz. A estante modular PJP7435, com 3 níveis, estrutura em alumínio anodizado e prateleiras em polipropileno, oferece uma capacidade de 150 kg por nível e é compatível com Gastronorm 1/1, suportando temperaturas de -30°C a 75°C. É um elemento técnico fundamental para manter a ordem e a higiene dos ingredientes e produtos acabados.

Permite organizar eficientemente stocks de produtos secos ou refrigerados como pão, fiambre ou queijo em espaços compactos. Facilita a rotação de stock e o acesso rápido a ingredientes durante o serviço, otimizando o tempo de preparação.

Ideal para armazenar bases de molhos, legumes pré-cortados ou outros semi-preparados na câmara frigorífica ou despensa. Contribui para a rapidez na preparação dos pratos e para a manutenção rigorosa da cadeia de frio.

Suporta grandes volumes de matéria-prima ou tabuleiros Gastronorm cheios em câmaras de frio ou áreas de preparação. Otimiza a gestão de inventário e facilita a movimentação interna de grandes quantidades de alimentos entre secções.

Utilizada para o armazenamento de massas frescas, cremes ou produtos semi-acabados em câmaras frias ou zonas de arrefecimento. Garante a correta ventilação dos produtos e a sua acessibilidade para o ciclo de produção diário de confeitaria.

• Para otimizar o rendimento, organize os produtos por data de validade (FIFO) e tipo, utilizando a compatibilidade GN 1/1 para maximizar o volume utilizável em cada prateleira.
• As prateleiras de polipropileno devem ser removidas e lavadas regularmente na máquina de lavar loiça a alta temperatura, enquanto a estrutura de alumínio deve ser limpa com detergente neutro, água, enxaguada e seca para evitar acumulação de resíduos.
• Assegure que o peso por prateleira não excede os 150 kg e que a estante está sempre nivelada através dos pés ajustáveis, para prevenir acidentes e garantir a estabilidade do armazenamento conforme as diretrizes de segurança alimentar.

• Gerente de Cozinha — Responsável pela gestão de stocks e otimização do espaço de armazenamento para garantir a rentabilidade e fluxo de trabalho operacional.
• Cozinheiro de Linha — Depende da organização para ter acesso rápido e eficiente aos ingredientes durante o pico de serviço, reduzindo tempos de espera e stress.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Assegura que o equipamento cumpre as normas HACCP para armazenamento de alimentos, dadas as suas características de material e facilidade de limpeza.